烹制方法（三人份）　
, g* P$ q7 B1 \% j    材料：内脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鲜木耳(50克)、竹笋(100克)、红萝卜(半根)、高汤(500ml)、葱(1根)、蒜末(半汤匙)
& m! U" P6 ~: X4 {5 e6 l/ h6 Z8 F　　腌料：酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)
9 @9 m% m2 L& @" E# o9 Z　　酸辣汁：山西老陈醋(5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)
4 D/ O1 R1 w) _1 s( u　　调料：油(2汤匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙), _5 E% ?* q2 S( g: L

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1 洗净瘦肉，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。5 g! c( y% b$ G; X+ Z# D

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2 分别将木耳、竹笋和红萝卜切成丝；内脂豆腐切成块，葱切成葱花。- I& K* Z/ Y$ }3 q$ \  [0 y6 A

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3 取一空碗，加入5汤匙山西老陈醋、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐和3汤匙辣椒油，调匀成酸辣汁备用。
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4 烧开锅内的水，放入木耳、竹笋和红萝卜丝焯1分钟，捞起过冷河沥干水。 ! V0 o7 h; C* b8 h8 T/ i

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5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉丝炒至色变白，注入高汤煮沸，然后放入木耳、竹笋和红萝卜丝搅匀。
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6 加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，浇入酸辣汁调味，倒入豆腐块轻轻搅匀煮沸。 / m; }2 O* k+ b/ v' [. g

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7 淋入1/2杯生粉水勾芡，洒上1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙香油和葱花，即可出锅。
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. V0 C7 ~) d& V' r* n厨神贴士8 `6 c3 j4 _& d7 i; B& P" T4 y1 [
　　1、内脂豆腐含水量较高，比嫩豆腐更加嫩滑易碎，切制和烹调时尽量轻手，以免将内脂豆腐弄得碎烂。
  F, o9 c8 W1 Q1 j( s! }, w　　2、酸辣之味来自老陈醋和辣椒油，酸辣汁倒入汤中后，可先试一下味道，再根据个人口味来增减其份量。
4 C2 I0 T) ~2 d0 ]8 r* Z  k7 f6 C　　3、猪血具有解毒清肠、补血美容和助消化的功效，如果能买到猪血，可在酸辣汤中加点猪血同烹。3 n$ M" P6 [( d: }% j7 @
　　4、酸辣汤有补气补虚、舒肝醒脾、补气益血、固本培元的功用。此外，酸辣汤中的醋酸还有杀菌作用，既可预防肠道传染病发生，又能促进身体发汗，治疗伤风感冒。
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好做又好吃的汤，我就喜欢吃酸甜的。谢谢楼主的介绍

我也比较喜欢吃酸辣的，谢谢楼主提供这么好的一道菜！

厉害啊 原来是这样弄得阿 , m; l' K2 N* u* ~
回家我也试试 估计做出来没这种效果吧