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烹制方法（三人份）　& [" x3 T# I% Z) Q/ ?3 [
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    材料：番薯叶(388克)、红辣椒(半只)、蒜(4瓣)2 }: S. W  f' H. A- m7 U, T
　　调料：油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、蚝油(3汤匙)、米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)
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4 M3 o) j6 _! @0 C% ]1 番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净；红辣椒切成丝；蒜头拍扁去衣；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水。% P! R7 s( x4 c3 f( W
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8 t$ d6 N) \; y9 @2 烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水。
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$ w. K( D" r' t4 k: w: d3 烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水；加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡。
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/ U; `; W9 G) m! {4 放入汆烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。 $ x1 X1 Y0 A! \) M

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$ Z: L8 b, r- ~% R% v/ y1 k; z% Z厨神贴士+ x2 x& n( }, A& Y' |+ E

5 Q  v$ K& s- p; [# }1、番薯叶须用沸水汆烫后再下锅烹调，可去除番薯叶的苦涩味。; n/ Z  J" j6 v" l- N3 f( Z, U+ H
2、蚝油是用生蚝与盐水熬成的调味料，用来炒菜可增加菜肴的鲜味，因此炒番薯叶时，不宜放过多的调料，以免盖住蚝油的鲜味。* ?( f( P  v% l& [. o  Z; Q* m
3、在熬煮蚝油酱汁时，火候不能过大，否则容易溅起油花烫伤人。3 J! g2 J/ H+ E% N' P
4、酱汁煮好后，倒入番薯叶拌炒的时间要短，待番薯叶拌炒入味后便上碟，否则番薯叶容易变得软烂、不爽口。1 \, W& P* Q9 l0 H/ w9 B7 b& G

我这人不会做菜，这种简单的菜最适合初学者了。谢谢。