北菇炆海参

) r6 s1 T" M) f, [4 i
1 b$ w. ]" r, m     主 料： 北菇2两（约80克），水发海参8两（约320克），姜3片，葱2条，绍酒1茶匙，生粉1/2茶匙，生油2汤匙，上汤1/2杯。 / i4 q9 N1 N0 W" g

. D1 B* x% N6 f% J　　配 料： 调味料：盐1/2茶匙，生抽2茶匙，蚝油1汤匙，糖、鸡粉各1/2茶匙，胡椒粉、麻油各少许。
( m2 J2 y. F  S# g/ g2 c1 p" g/ u% |( C: o) O
　　做 法： 1、把一半姜、葱与小半锅清水煲滚，放入海参同煮片刻，晾干水后切厚片候用。2、北菇用清水浸软，剪去菇蒂，葱一条切葱度。3、起镬，烧热二汤匙油，爆香剩下的姜、葱，加入绍酒，放入海参和北菇，加入上汤及调味料用慢火炆约八分钟，用生粉加水埋芡后上碟。 8 G- H% z" b7 `6 S  I, w+ A

# J" I2 U  F: P) A　　备 注： 主要烹调方式：炆* {  \/ D/ G$ d( R
　　预备时间：35分钟. B! k1 H4 t( t9 }% [1 w% L
　　制作时间：10分钟) X: g2 ^) e9 _/ e% f
　　自发海参很费时，所以最宜买现成水发海参。