蜜汁叉烧(Honey Garlic BBQ Pork)
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* g1 I0 @; H2 r& Q/ s蜜汁叉烧是传统的广东家常菜，烤好的叉烧色泽红亮，肉质细嫩，浓郁好吃。一次吃不完的叉烧肉可以切小块，加在炒饭中，使炒饭更香更美味。 
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准备时间：        15分钟& R( \; u0 D9 D3 p. K( {  y2 g
腌制时间：        24小时
- G6 ?6 y6 K# E0 K& P( {烘烤时间：        50分钟
6 E% G* j& O( W- `0 Q7 [量：                  5人份 
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- B9 C% ~0 d$ w- A% R$ K. A# Z1 _材料：
/ b$ c5 _0 x1 @$ R梅头肉(pork shoulder butt) 一块约1000g，洗净用厨纸吸干水分，切成4x4x20cm长条, l4 R. O/ `% \+ Q4 ~( C# a4 X
蜂蜜 (honey) 4大匙(tbsp)
  ^% `9 B2 [- X( p9 T5 E- \3 z0 J棉绳 (cotton twin) 8米 
0 `' r9 E7 y7 P5 n% Y9 a4 v腌料：
6 l1 [* a- F: ^生抽 (light soy sauce) 4大匙(tbsp); b+ e7 k! ^; L+ n
老抽 (dark soy sauce) 1大匙 (tbsp)
1 k  V% u) Y. ~/ P5 E. Y5 K/ J玫瑰露 (rose wine) 2大匙(tbsp)" z6 e: E* z2 F0 q4 V4 Y* J& I
蒜粉(garlic powder) 1大匙(tbsp)
4 a8 S& }  A: o$ |3 l. M" v) s糖 (sugar) 1大匙(tbsp): M# m$ [1 e1 e$ T6 S' d6 E5 J
红色素 (scarlet powder) 少许 
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/ }8 {' P( c  S/ B: o3 e做法：5 J2 j/ q- `  u4 l9 ^6 N3 t! M+ a
1) 肉条用叉子叉几下，加腌料抓匀，装入一个密封袋，入冰箱冷藏24小时。其间翻动几次，使腌料分布均匀；
' N# h( [4 @1 g3 a3 Y2) 腌好的肉条用棉绳捆好后放烤架上，多余腌料加蜂蜜调成蜜汁调料；
( p0 w' I: P* K0 g3) 烤箱预热350F，放肉条烤25分钟，每10分钟取出肉条刷一层蜜汁调料。翻面再烤25分钟，中间再刷两次蜜汁调料。烤好的叉烧稍凉后拆线，切片。 # ~+ v0 Q# S/ T+ n; H& d" Y- T& o

' S; p7 N% X4 a' T$ _贴士：& O0 w2 O/ Y" A% e* W
a) 肉条用叉子叉了之后容易入味，用棉绳捆好后再烤可使叉烧形状好看；
& K) A; `: |' G8 o" Xb) 老抽不易太多，会使叉烧颜色过深。红色素可以不放；+ t4 {# t( q' o% h
c) 烘烤的时间与肉条的粗细及烤箱的实际温度有关，要根据实际情况作调整。  * o+ ?$ \2 R' O6 V

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& k# G) }  q" m! u/ p具体制作过程： ! Z! ~  Q5 N! N- y3 z
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A. 材料2 C% l4 k, L  `  D/ h/ E' b# [/ l
B. 肉条用叉子叉几下，腌匀
% \* _! q' x% t1 Q% YC. 装入密封袋，入冰箱冷藏24小时
1 G& q; X0 U: `9 \) oD. 用棉绳捆好，烤箱350F烤25分钟! E- H4 J7 h3 s$ T
E. 每10分钟刷一层蜜汁调料。翻面再烤25分钟，中间再刷两次蜜汁腌料
  b, u9 a' W' qF. 烤好的叉烧  " l! ?- i( [. h6 z0 n4 V
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G. 凉后拆线，切片! n) a/ G3 q- A

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不错啊 写的很详细 问个问题我没有烤箱 直接用微波炉弄行不行 啊 我不求颜色 只要味道正就行 可以吗>>??

有人做过假叉烧，很仿真，就像叉烧一样，是不用烤制的，一直都学不会。素菜也有假叉烧，在光孝寺附近买过，味道也不错。叉烧做到上面这么样看着就想吃。

可惜这道菜工艺太复杂，我做不来。下次到广东去吃了。

很喜欢吃蜜汁叉烧,就是不知乍做的,今天总算知道了,可是还是想请教一下楼主"梅头肉"是猪身上的那块肉?

不错了啊 写的很详细 .谢谢楼主的分享了

我很喜欢那个甜甜的叉烧，但是什么叫梅头肉啊！这个不太明白，另外玫瑰露是一种甜饮料吗？

漂亮啊，不错啊，做的很成功的呢，看到这个肉可香了，太好吃了

看了口水都下来了。怎么办啊！！！！！！！

梅条肉是猪背脊两边的两条，一头猪只有两条。