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小 发表于 2009-1-19 15:25 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3蒜茸荷兰豆
蒜茸荷兰豆 6 o! _' ?; F/ P/ m4 w
- d1 g0 }# `6 X0 ^
5 d* u+ u) o& T
. _; o9 v2 J; I+ g/ r工艺：熟炒 口味：蒜香味/ [4 \8 ~# Z, d( {" D
9 ^* _; ]- y/ Z2 x, R# J K' ]5 { N主料：荷兰豆(250克)
5 w5 n. q+ }( V0 d, w. j/ G) c. r
辅料：大蒜(20克) ! O! @8 s" R) ?! h. `/ l
1 n1 y4 n' y E1 @调料：植物油(30克) 料酒(10克) 味精(2克) 盐(3克)
4 h: O' j0 x3 _, t- Z3 u
7 T5 D* I$ z* x7 G, w0 b9 e类别：私家菜 健脾开胃调理 利尿调理
' X$ E# c! u: I) \- v) u
' I$ h& }/ c' |$ `& l制作工艺
$ S$ a" V' h: ^' l; i% j2 ]" e
1. 将大蒜去皮剁碎成蒜茸；
$ H# q. u4 \0 ?$ H4 E2 \, N
6 k8 Q2 ~6 {6 W& W2. 将荷兰豆洗净，改成斜刀块；
/ U- h2 S0 H' R/ F& z# c, `8 k, X/ D% ?; e; z
3. 用开水(加10克油)氽一下荷兰豆控出；
6 v+ T# Q3 Z' h! ]' y) P* r0 o$ _' Q% f. m
4. 坐勺炝蒜末，待出蒜香味，烹料酒，下味精、盐、高汤，将主料放入勺中颠炒数下后速出勺。9 j% b1 `$ X9 G0 Q
" r% C9 I% d0 Y; J( E* i
工艺提示
8 \: i( z" j2 \
4 H0 T2 e8 H3 H7 r) |调料中的植物油作氽荷兰豆用，所以宜准备比实际消耗量多一些
- a! ^0 P. o Q6 X2 E+ W; P% \" o' |& S( b2 q# ?
菜品口感% [7 z1 V# K: f! }! q5 |/ r
7 m8 D i! c) a* }5 j t
色泽碧绿，蒜香味浓。
) Z4 C9 y9 N1 b5 b* i
1 z! H* L# W- f食谱营养
8 \7 d. C' v: f4 `- n
) w. T! m5 s, e( M1 u! k- K) H大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。
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