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小 发表于 2009-1-20 20:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----吞拿鱼饭团[7P]
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& z1 u" P8 ~4 s3 C1 K+ x3 u烹制方法（四人份） + N. T3 e: G7 T
7 z1 x- M8 b( {/ x* g1 ~ 材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)8 e! n" V l0 o5 |7 A9 ?' Q
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)" g- ~( S) a* J4 I
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5 b ^. c8 Q* d1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。
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; Q( x7 f5 [! ~2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
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3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。9 A6 v% ~0 b; M5 M
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4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。 ; x$ c+ [( |* ]8 m0 M8 N
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" u) w8 h H4 a3 {. }5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
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6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。
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厨神贴士
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. s$ |% C! W; x2 |4 M- o 1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
: a N8 r, |9 ^7 t8 ^: [# e+ U 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。" a1 v# B& @0 ~& `/ x2 ?* O
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。: p: Z% q+ d" U9 e
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。) t+ z4 e% w) E. B3 a
5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。
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