[主食] 油焖大虾

主 料
; f( i) `) n6 F6 d9 T对虾4-6头
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葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量
) Q$ f% q1 |4 R: q( r5 X- O  [9 g2 u做 法
3 m5 R4 j5 K* j锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。 $ E7 D9 `( v& F: C) I8 Y
处 理
( }6 i* ?2 |  ], j2 v将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。 2 k! ?" c! Z0 |
说 明
" Q9 g! ]. Q. y3 ?# J" s此虾较为清淡，虾肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒，因为酒的香味过浓会遮住虾味，高度酒比较好，虾能更好地阐释酒的清香，层次感强。不要以为二锅头很廉价，其实配这道虾很适宜。除此，崂山矿泉酿造的青岛啤酒也很适宜，爽口，能提炼可以很好地体现虾肉的细腻、白嫩。