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烹制方法（两人份）　
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1 ]- e3 G9 ^9 V9 L9 D; B3 x  A' ^     材料：鲫鱼(1尾，488克)、葱(2支)、姜(5片)、香菜(1棵)
* u7 L, }: D* B  z1 e　　调料：盐(1汤匙)、郫县豆瓣酱(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)8 W. h# `: K+ ~+ }) m. F- C

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1 鲫鱼洗净控干水，从鱼背处横切一刀，将1汤匙盐抹遍鱼身，腌制5分钟。
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0 T8 h+ f2 K4 w  }2 香菜洗净切成末；姜切成丝；葱切成葱花；往鱼腹塞入少许姜丝，鱼身也洒少许。+ v# }! a7 d6 R, u; M6 `( h) N
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( {. W- [6 |% |6 C% N+ g) k  P3 将姜丝、葱花和香菜末置入碗内，加入3汤匙郫县豆瓣酱、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒和5汤匙清水调匀，做成酱汁待用。' X, f" ^0 Y4 \
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4 将酱汁均匀地淋在鲫鱼上，盖上一层保鲜膜。 # o7 U6 k' t# h: n8 h  Q& S

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5 鲫鱼放入锅内以大火隔水清蒸15分钟，取出洒上少许葱花，淋入1/3汤匙香油，即可上桌。
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# {# ^: C2 }' _9 G厨神贴士
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, f7 D5 U: u# d# f3 R　　1、鲫鱼剖腹洗净后，应在鱼背处横切一刀(不要切断)，以便清蒸时鲫鱼易熟，也更易入味。
/ t; ^& ^7 q. L$ B7 K　　2、鲫鱼下锅清蒸后会出水，因此调制蒸鱼的酱汁时，清水不宜多加。# s3 Y5 w( z  d' z; I  T4 J* J5 t. n
　　3、给鲫鱼淋上酱汁后，要盖上一层保鲜膜再下锅清蒸，可避免碟内水份过多，冲淡酱汁的味道。4 l' L' L) J# a8 W+ ]+ l+ s
　　4、鲫鱼有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之效，还有降低胆固醇的作用；常食鲫鱼可防治高血压、动脉硬化、冠心病，很适合肥胖者食用；此外，感冒时喝鲫鱼汤有益于身体康复。& V9 I1 J( Y4 F# f, @

一直就很喜欢吃鲫鱼  总是找不到 好的做法     这道蒸鲫鱼我做后家里人都说好吃

都有验证过的了啊
6 k. d  T6 b) I5 @看来在这里找的年夜饭肯定能受到热捧啊