橘瓣鱼丸

botong00

铁狮东尼

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1楼大中小发表于 2006-9-1 22:39 只看该作者

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橘瓣鱼丸

# M$ _, F3 A  X4 J0 L7 g, E

【原料】% a* F% d  q4 |; R- L0 A1 _. t6 Z$ O

净　鱼肉400克、荸荠末5克、水发香菇50克、鸡汤500克、鸡蛋4个 1 U: l7 p% c% R

【制作过程】5 `, H% S& y6 M9 T* @

1、鱼肉制茸，加调料、荸荠末、鸡蛋清，顺一个方向边搅拌边加水调成糊状； : u8 o2 y' p3 I. s1 v' ]- X
, x, d7 h) s$ b
2、锅内加清水置小火上，用手将鱼茸挤成橘瓣形，逐个入锅后，移旺火汆１分钟捞出； : M5 R" G" K6 n
+ q8 c  K; ~4 M6 m8 `+ ?& t3 {
3、鸡汤加香菇片、调料置旺火上，下鱼丸汆诱起锅装碗，撒上葱花、白胡椒粉即可。

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