珍珠绣球扣猴头蘑

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3 a2 [- {, E: m7 O- F, p4 M[原料] 猴头蘑、鸡肉、黄瓜段、樱桃、盐、胡椒粉、葱、姜。  
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7 ]8 L; _: Y( T6 u/ b    [制法] ( r3 T9 U- _, H7 y2 f7 ?

2 r/ x2 |6 N+ ]6 F$ U" y    1.将猴头蘑用鸡汤氽透，切片。
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    2.把切好的猴头蘑加入葱、姜、盐，放入适量鸡汤，摆在碗中，上屉蒸8分钟。 - D' M# K9 B, D: @, h. s

7 q& Q$ s9 C; P% x+ C    3.鸡肉斩成茸，制成鸡丸，把鸡丸加高汤、盐、胡椒粉烧至汁浓，收汁点明油。 " m) {! V3 e( y+ M# G6 Z* \" s6 y, ^

. d: _2 s/ Z& F8 M- x% `8 A    4.猴头蘑蒸好后，沥净汁水，扣入盘中。点缀黄瓜段，点鲍汁，用鸡丸围边即可。