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小 发表于 2009-2-2 19:09 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1斑片蒸水蛋
6 w2 W4 @2 m- u5 {
5 U5 W4 { {+ o' G7 c# }% _材料:
$ ~2 U4 A+ k1 B石斑魚肉150克1 E t3 l# r) o) O" v
雞蛋3~4只' e' J! O' }5 J# [1 `3 {5 U
蔥粒少許+ y# n# l0 w5 x% ]# S
' R% N' i3 S$ C( d& q7 ^, y
醃料:
: A' X/ E2 R" n1 j9 l1 P L/ y% K薑汁, 紹酒各1/4茶匙
( H. w8 m o1 w生粉, 胡粉各少許5 B* n" I! @8 L) W( v, e, l. x+ y
1 n7 B3 N/ j% \' r# _& u調味料:! Z9 @+ C( V! a* ]7 V9 V
上湯(或水)1/2杯, y/ O I: F9 n2 S; s
鹽, 生抽各1茶匙,
2 Y0 W' E3 k" S5 ~3 H4 q, M% U糖1/4茶匙,
. Z4 _& e5 l3 M( }" }: e* |2 }油1茶匙
, w1 W7 q. f. M胡椒粉少許
: }6 N* A& `8 T! e" v" W" a 7 p, j( _. C ?4 p Z6 y; @) v
做法:7$ ?2 a g2 `1 g! A1 T, `$ z& @
( 1 ) 石斑魚肉洗淨, 抹乾, 切成薄塊, 加入醃料拌勻, 略醃, 待用.. J% s/ V7 r( \2 t z0 i
5 }6% k5 S$ p/ a, P n* h E: S
( 2 ) 雞蛋打散, 加入調味料拌勻, 注入一深碟中, 將醃透魚片排放蛋液中, 蓋上保鮮紙, 備用.2 j6 q' s5 J3 R$ w) o p
& R+ l# v# i! W; k( 3 ) 燒滾半鍋滾水, 用中火, 將處理好蛋料, 蒸至凝固及熟, 盛出, 灑上蔥粒, 並可隨意淋上適量熟油及生抽, 即可食用.
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