十香醉排骨 [图文]* D- x: J) c3 J  E! Y. n

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3 \6 u4 Z( ]9 d, O: Z7 p: E" w8 @工艺：腌    口味：酸甜味
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7 c7 E7 P, v9 {主料：猪里脊肉(400克) : k7 t. O* H$ E

2 p$ M  R: [; V& ?0 x! R8 s# A: ^3 D辅料：荸荠(50克)  4 }1 S4 U5 s/ x, o
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调料：酱油(20克) 白砂糖(10克) 香醋(10克) 番茄酱(20克) 浓缩橘汁(15克) 咖喱(3克) 芝麻酱(10克) 香油(10克) 味精(2克) 大葱(10克) 大蒜(10克) 姜(5克) 淀粉(蚕豆)(10克) 花生油(40克)  
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类别：福州菜  滋阴调理  贫血调理  健脾开胃调理  
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十香醉排骨详细介绍
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4 j5 W# g( n7 r- |5 x6 r制作工艺
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3 m* y8 q; U5 T1. 将猪里脊肉横切成1.5 厘米的厚片，用刀拍打，然后切成4×l 厘米的长条；
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6 G) E0 _9 U2 K2. 淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆；5 Q" i: Y) ]+ C! H5 L; {/ J' n

& ^! j8 _1 K8 V1 U( f/ h0 G3. 将里切好的里脊内上浆挂糊，备用；
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! i/ i6 ^" B8 ]2 {9 i4. 马蹄（荸荠）去皮去蒂，每粒四开切；$ |$ D7 q, r- E7 H+ e6 G5 d
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5. 葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸；6 o5 i* U3 Y2 L$ H* \! `
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6. 将酱油、白糖、香醋、番茄酱、桔汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、上汤调在一起待用；5 R0 [& X$ s6 t$ m3 ]8 t8 Y: ?, f

( p. J  |, B9 ?1 I/ O7. 锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里脊肉和马蹄，炸熟呈金黄色，捞起，沥干油；
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8. 沥干油的里脊肉、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成。$ v* M  n& p& g5 [

- V2 j6 g8 L8 ]1 R: w) T! j7 B工艺提示
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调味可根据需要而定。喜辣可加辣酱，爱甜多加糖。1 |0 L# \6 }5 S1 A( M! q8 g
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菜品口感
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+ F& W5 K  ]0 o& W外酥里嫩，十味调香，佐酒上品。5 @) V, M2 t2 y+ e3 Y

. O) {1 C$ w7 `1 b9 q; i! @食谱营养& D) W  d& z1 }% D3 a6 Q. C
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猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。2 d. x8 ^3 `, p; A

4 Q' K( i9 Z' \: j# c8 [3 e荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

这道菜很难做的，因为需要很多的技法。还是先练练家常菜吧！！

看来看去也没有用到排骨啊！那怎么叫十香醉排骨呢？

这道菜太复杂 只能吃不会做 本人才刚有家只会做些简单的家常菜

排骨我喜欢的啊，不过真的配料好象有点多啊，为什么我就不会做呢？取个会做菜的老婆就好了．

看着好吃，色香味俱佳！明儿我也学做点试试，