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LEVEL 3(初级探险者)
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小 发表于 2009-2-8 16:13 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3柠檬鸡
柠檬鸡的做法详细介绍菜系及功效：粤菜 ! z2 T% X" B) W8 f8 H3 q$ v ?& T
& N% I- v. Y* V% i
柠檬鸡的制作材料：
; G6 v( O0 w8 T, e! B- N主料：鸡脯肉300克,面粉100克,细干淀粉30克,鲜柠檬250克0 [# H6 ~1 ]- o) z- s- _
辅料：番茄100克,白罗卜500克,蜜樱桃4粒,姜,葱,香菜各适量! e7 t" {; @/ w" B. }
调料：白糖30克,川盐,料酒,泡打粉,胡椒粉,鲜汤,湿淀粉,精炼油,化猪油各适量 y. E8 M: A* j( ?
 ! f. V( H; C; g; T
& {2 H/ j1 P! n0 N柠檬鸡的特色：6 |' _, p3 ^# _7 i" ?$ K" Y) i) s
柠檬属芸香料植物，味好酸，不宜直接生食，可制饮料、果酱、蜜饯等，广东则以其汁代酸，制菜时多用之。川菜也从沿海引进此调味法，使成菜的味型又有了新的增加。柠檬鸡便是其中一例，其风味独特，有解暑和增进食欲之功效。色泽协调，美观大方，质地外酥内嫩，咸鲜、酸、甜兼备，风味别具。
% ]: j4 j6 w f3 ]7 G教您柠檬鸡怎么做，如何做柠檬鸡才好吃
; h. H0 }! v# h2 E) X$ ](1) 鸡脯肉洗净，切成长8厘米、横截面0.6厘米的条，入碗，用川盐、料酒、胡椒粉、姜、葱码味；柠檬(一半)取汁；取碗一个，放入面粉、细干淀粉、川盐、胡椒粉、鸡蛋、化猪油等调成糊状待用。* K. S n7 M0 `& C# y
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(2) 用罗卜雕刻成一只雄鸡，作鸣叫状；余下的柠檬、番茄洗净，切成月牙片。
' z& i) f* ?' A8 k$ x
- y+ z, @ B) v# V% D9 w(3) 取圆盘1个，将雄鸡头朝向盘内摆放在盘子的一边，圆盘四周用柠檬、番茄、香菜、樱桃围边。3 L% l9 D1 \9 d! V- k9 }; r
4 m& k& i' Z; r" b
(4) 锅置火上，放精炼油烧至五成热时，将鸡条放入面糊内，均匀地裹上一层后，入锅炸至定形捞出，整齐地堆放在盘子正中。8 o% a. U& k/ j6 t
g- t# g, B5 e- `) y' t
(5) 锅置火上，掺鲜汤，放川盐、白糖、柠檬汁等烧沸后，用湿淀粉勾薄芡烧至收汁，舀入味碟中，与柠檬鸡同时入席蘸食即可。
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