材料：牛腩2斤 白萝卜半根8 X: o! G8 F6 {4 H0 q' g* r4 n/ Q$ d
姜、蒜头、青红辣椒、青蒜丁香、花椒（各少许）
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香料（卤水料）：八角、沙姜、甘草、香叶、桂皮、果皮、草果、茴香、/ [3 Z% a& t! F1 q6 N
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调料：盐、红糖、冰糖、胡椒粉、麻油、生抽、老抽、米酒（适量）% M9 |' g9 ~& X: k# e( |+ c& b

: l" t, v- e# O+ {5 L) Q1 V过程：
6 P$ Z* }+ F' ?/ t1 Q% ~1、先准备卤水料：将香料放入锅加水烧开，转小火（熬30分钟）
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( ]% @+ T9 U9 l. j2、将牛腩洗净，烧开水烫熟变硬（飞水）。) [( |( E+ A. H

! j$ g' m; h) L4 h& x; M3、过冷水，在水中用力揉搓，将微粒洗净，切件，再次在水中用力揉搓，（去骚味）
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4、开锅,不放油将牛腩炒至干身(小小粘锅就好)% t/ E' x8 y* V- p" Y

; e3 ?- D8 v, y" a- u7 j- B% J5、起锅，下油、姜、蒜头爆炒，下干身的牛腩爆炒，下米酒、红糖、冰糖、之前准备的卤水、生抽、老 抽、胡椒粉、麻油炒匀。0 i% ?9 _! s$ b% y

  m" ^7 a  o7 [3 k; e6、加水，（浸过肉面）待烧开，入压力锅，烧开转小火（焖15分钟）
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5 [; }5 x% R& \7、白萝卜凉水下锅（不然会苦），烧开放盐（煮至喜欢的程度）
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' V' ?, L+ M5 j( e8、再开锅，爆青蒜，下焖好的牛腩、煮好的萝卜炒匀，下盐调味。即可！
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小Tips:
* M3 X4 ?& R) iA：因牛腩比较肥腻，尽量少放油~而阿爹就喜欢加入各种菌茹吸收油份，答配起来口感不错的~( I, X: Y4 E8 i3 h* H
B：萝卜最好分开煮，食多小就加多少，因一起煮的会易变质，不能放太久，放在雪柜第二天吃会更入味！. `2 \* n, o  b# O, c

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第 1 幅上传的图片 # h( Z+ ~' u. }' U1 `+ g- L
　　所有食材
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第 2 幅上传的图片
# \4 {2 N3 u& a) U0 h　　飞水
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3 B, Y$ `! j; c( Q/ p; ]: D* ]第 3 幅上传的图片 8 @6 v3 t7 W- y; |7 N
　　多次清洗牛腩—去腥 5 y4 `0 e( h, {

( b$ j) f  q1 H3 P3 Z* o第 4 幅上传的图片
5 J( r6 L1 Y1 S+ p　　切件---手起刀落~
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& L1 Z! H) O0 U9 ]- e, \第 5 幅上传的图片
6 w" R9 \' E6 {　　将牛腩收干水份 / v2 V% C6 m: \; C9 }+ A" {
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第 6 幅上传的图片 ! u+ V# f! S  `0 g: X7 L, F
　　起锅，下油、姜、蒜头爆炒，下干身的牛腩爆炒，下米酒、红糖、冰糖、之前准备的卤水、生抽、老 抽、胡椒粉 + T( q3 S) k* o9 j$ L
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第 7 幅上传的图片
# i* S. t6 z$ W0 J' u5 u  v2 Z; L  {8 g　　加水，（浸过肉面）待烧开，入压力锅，烧开转小火（焖15分钟）
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第 8 幅上传的图片
2 K! Z2 t0 t* ~, D8 M  R) U　　入压力锅，烧开转小火（焖15分钟）
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3 \8 Z3 s# k# S2 r& }1 t第 9 幅上传的图片 $ T7 I; P$ [1 R8 a, t' I- N9 O
　　再开锅，爆青蒜，下焖好的牛腩、煮好的萝卜炒匀，下盐调味
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第 10 幅上传的图片 2 V! O" R) x" q7 _! ?/ \# T7 o
　　萝卜焖牛腩

这道菜看着就有食欲，主、配料均常见，制作起来也不算复杂。
/ N0 S, g4 U6 S! Y. H个人感觉：如果用慢火收汤而不用高压锅，可能会更入味。毕竟为了满足口腹之欲，多花俩火钱值得。。。

真不错   和我的手法一样

不错啊。就是那些配料我好些都不知是什么！我对卤料不大熟悉。感谢分享！