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+ q4 u  x4 W6 o0 t1 S; q( y& N【材　 料】
: a# d( G  w/ N. e. ?* [5 T" E; Z2 n/ D1 ]3 N/ \: M/ J
花蟹 1隻8 \# n" y4 k$ i/ p
蒜仁 100公克
# r# j/ G6 d4 {3 w4 B紅蔥頭 30公克
* t( v. G  ^" V" v5 e辣椒 1根/ k8 R6 |+ o  Y; q# ?4 L

- W9 m2 v1 f3 N9 u' Z0 j# x% W6 D5 k! ]
3 {- y, S8 N' o. N9 J【調 味 料】
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9 m6 B( r8 ^# k8 Y: S9 qA. 太白粉 2大匙
0 ^- v: J& h; \B. 鹽 1/2茶匙3 l6 A/ E; C8 N4 I* q( F& r/ S$ ?7 W
    雞粉 1/2茶匙
$ Y$ Z3 N8 s: l# D* Y! P    細糖 1/4茶匙; o; k5 e7 a6 t' O
    料酒 1大匙& Q, U' X- e: Z0 C8 h
    紅椒片 適量
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【做　 法】
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1.花蟹切小塊，蒜仁、紅蔥頭、辣椒切細末，備用。4 s# p% E& Z7 e) k8 ~3 g3 \$ a
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2.將作法1的蒜末及紅蔥末放入油溫約120℃的鍋中，以中火慢炸約5分鐘至略呈金黃色時，把作法1的花蟹塊撒上一些乾太白粉，不需全部沾滿，一起下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆，即可與蒜末一起撈出瀝乾油。$ p6 Z  o6 d6 O6 Q3 J# _/ }

# \2 \9 c5 T1 P! W5 ?" Q1 x/ A* W3.將作法2的油鍋倒出油，不用洗鍋，開火後即可加入作法1的辣椒末略炒過，即可加入作法2的螃蟹塊與蒜末，再加入所有調味料B，以中火翻炒至沒有水分收乾且乾香即可。

以前在深圳吃过叫这个菜名的.但一直不知道"避楓塘"这个词的意思.楼主有空的话能不能解释一下呢.

看起来很美味啊，有机会自己做一下试试。多谢了