色味俱全虾仁豆腐羹

色味俱全虾仁豆腐羹(图)
" z% f, X6 S! \& @; w; V! `) s
6 x/ [  j* P4 G6 ~4 _# }% y
( v4 a- E  R9 m3 s7 C0 G# `6 r0 W雪花虾仁豆腐羹- T- Y! ^$ u$ a% a$ ^2 f
　　材料：虾，嫩豆腐，青豆，胡萝卜丁，蛋清，盐，胡椒，姜，葱，生粉，芡粉
+ q& U% F/ P0 i2 I: D, l$ x　　制作：
% V1 v- |  K: ~# Q. p　　1。虾去壳，被上开刀去黑腺，用少许盐和生粉搬匀。
4 ^: X, Y* S" `! J$ L* T" R　　2。少些开水，加少许盐，将虾仁，青豆，胡萝卜丁放入烫一滚，捞出。再将豆腐切小块放入烫一滚，去豆味和硷味。 # T& Z- X/ t8 U9 H5 ?% a% l
　　3。另外烧水煮汤，水开放入姜丝，煮一分钟，加入虾仁，青豆，胡萝卜丁和豆腐，加盐，胡椒粉，煮两分钟。
7 M$ M, I. K$ H/ r3 h　　4。用芡粉苟稀胡加入汤中搅匀增加浓度。 ) J- B% s' Y$ N$ `. u
　　5。将蛋清打匀，一手搅动汤，一手将蛋清糊倒入成为雪花。
1 D( v* u, ]: `" z5 X( @% a　　6。入碗，加少许葱花即好。