[热菜] 苹果炒牛肉

原料:苹果、牛肉 ' w( x7 X& S3 N% z

- S8 _, I( D( ?! b: D" q& N牛肉腌料：食粉、水、生抽、生粉，生油
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  p6 a5 G7 L6 v( e3 O9 ?2 M; o碗芡：盐、鸡粉、糖、黑椒汁（或黑胡椒粉）、老抽、湿粉、麻油 8 M* x2 ^& P+ b* g% z+ a! T/ k# ~
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料头：姜片、蒜片、红椒丁
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- k4 F5 g+ P  h) `0 N# o/ r制法：①牛肉洗净横纹切片，用腌料腌半小时 0 E8 j3 _! Z# a, B
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②苹果（连皮、去芯）切片，洗干净下少许盐拌匀待用，调好碗芡
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; a) \& l. b$ h. O( R③苹果片拖热水待用，牛肉片用四成油温拉至仅熟，倒起去油，随镬下料头、苹果、牛肉、赞酒，下碗芡炒匀，下尾油上碟便成。
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