原料：9 M0 n; y6 N, T$ x# S! S- |: I
鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙+ N( k: e/ r% O2 G; p9 A) E9 s0 a

3 F- Q' i, p+ B辅料：( A" \: X  t5 s& W
(1)白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许
0 d, B8 S7 ^+ S' L2 _1 ]: V* @- m(2)白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙
2 K+ g; q9 c5 \& `. Z' J! c(3)奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯
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3 c" {* b- }# o) i3 b做法：
* v& l! Q; [- I% T- L. a1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。
# m7 j: H5 Q9 z2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。4 j- F' c$ h, P0 q6 E* z
3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。: |8 Q& {3 d+ E8 N8 J

% ]% e) Y/ z6 rTips：
0 g  B0 i2 {: X, d) V3 H剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。
+ p  l' i* R. w煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。
" L: `, D. }. ]# J如果没有酸豆，可用山楂果代替。

新鲜吃法啊,听名字就感觉很西化,以前只知道清蒸鲈鱼,楼主的做法不知道饭店有没有的尝

感觉比较中西合璧，不过比较有新意，应该不错吧

白葡萄是用来去腥的吧！剩下的白葡萄酒还可以用来吃大餐啊！真的是一举二得啊！！！

其实差不多，现在好多做鱼的都放酒，有放啤酒的，也有放白酒的，现在出来放葡萄酒的了

看样子是道创新菜,现在就是流行吃没吃过的东西!

高级的食品就要高级的做法，谢谢老大的无私分享。

新鲜的做法,必然有新鲜的味道,呵呵,应该好吃吧

介绍得不错，可是照片太少、太小，实在想不出会是什么样子。

很有创意的菜式，应该味道不错的，但是这种菜喜欢的人应该不是太多的。