下饭菜-咸肉蒸百叶[12P]
* g  O9 P  ~6 D& X7 n3 A 7 ?$ R, A+ |! E6 b7 V

% u1 j0 _7 D8 }/ r& ?+ X+ ]& q" J/ {) b$ U

% i0 Y4 |+ ^( N4 O- f . S5 c1 Z& W' P# r% h0 J( |
原料： : C: n" x) c) V0 ~
6 N& T3 v7 _( O$ h
咸肉一小块，百叶3，4张可以了。 . ?: ~, b% V/ d' W

& z( a3 U# B+ ]* Q' V: l/ o! \! `' N) ~* b. P

% S- O6 K7 ^# z' e5 v$ h8 M# n   l4 ]; W  ~# ]/ E7 N3 P
做法：
- c% a+ G  j' b) i6 w2 x+ e 8 c+ d. r9 A* v  V, T3 o& s
步骤1、咸肉洗干净，然后切细片装盘。
5 {' G& g" |' M( y
( \  ^/ H2 V5 e. v" ?8 ?+ Q2 i8 @. _
; M  U4 B( Y" ^ ( Q7 n1 e" \- [- u- }+ @
0 g3 d( |( g7 S7 X) Y

# T. k1 |0 _, u9 ^+ i; s
. Y' I! G% v9 o: o; L( I. q
1 |6 j: S0 @" f" v步骤2、加姜片，一些料酒酒，上蒸锅里蒸。 # g0 x: C, F0 u

# t9 v) b; _. I& f, h& F% C' U- ?% p: D  e! ^5 r

, x1 `, R. n; B  R
' y& D2 I' h7 A
- w/ \0 u- e' e: ^ " C. G. A9 [. b/ @1 p* ]8 h: `
/ `* X$ \  Q- a' l. ?; l2 g
步骤3、百叶放凉水中泡20分钟，沥干水分切比较宽点的丝条。 / r6 s9 G& F8 }" T

" ?: Y4 l9 D8 r# m: C9 N2 m
) D7 Y) y1 d4 Y& I
; ?3 C' V6 R  ~; T" j3 ]$ c , {; G4 Y; y7 ]

  k6 l1 P9 W, h  m7 v0 j% ~ , \! g7 I; m# {3 |5 m

5 P6 W0 ~- l, o0 Y步骤4、我这个锅蒸咸肉用了20分钟，反正你们自己掌握好时间，蒸熟为止然后取出咸肉。将咸肉蒸出的汁，倒入装百叶的盘中，稍微加点鸡精，上锅里再蒸10分钟。
! O9 o% v% a# Y) ]% b$ I$ y 9 q- F! T& J" J+ R* q- A

6 D; E# F) v4 w' B 6 P- J8 z  @$ L$ E2 l
+ ], n. b# [& W/ j, Z; j9 p
- Y# Z2 w+ d9 o
# ]6 q4 e0 I% I  s2 R; r: C* {
; u& A& L$ y! R. Y4 w7 r" Q
步骤5、熄火然后加一些葱花，焖个2分钟后取出。
$ p+ q, Y6 X+ h; ~5 T9 i
. x. g6 m: P: g1 }/ `- X* D* j7 N/ Q
6 o' K0 I5 i# H1 K/ V3 C! E2 |4 k9 [ & @" ?4 ^$ x2 b0 D4 I5 B

% m  j( L2 ~8 t% {步骤6、这个咸肉百叶下饭非常好吃，可惜一点是我做的这个菜，汤汁烧一了一点，如果你们家里有一些清汤的话，可以加到百叶里，然后和咸肉一起蒸10分钟比较好。，没有就算了，这样吃也很香的，千万不要加盐了，除非你家的咸肉不咸。 2 z& }  P& D$ Q. _; d3 v

% n1 J  F& @6 G% f+ F) J

百叶是什么东西？这个菜好吃吗？看起来还可以。

百叶，这是江苏那边的叫法，不知道别的地方叫什么，就是豆制品，薄薄的，估计这道菜也是江苏那边的菜

百叶就是牛身上的，不知道就不要说。楼主你说

百叶是豆制品,2楼说的是正确的,3楼说的是牛百页,也就是牛胃,完全是风马牛不相及的东西了,
7 q& L5 z) P/ H, r0 b2 H) }+ j
: K7 T$ t+ J4 m2 g& n这个菜其实非常简单,下面放百页,干丝也行,上面放咸肉,咸香肠也行,蒸出来就行,非常好吃

这个里面的百叶好象是豆千张,蒸菜是营养保存得好的做法.

请问楼主，什么是百叶，看图片好像是豆腐皮。据说牛身上也有一种叫牛百叶的东西

这东西,南方叫千张.似乎是图好彩取的名字.因为薄,很像当时官府发行的银钞.百叶我倒是第一次听说.
/ y, D* `# r6 k" @7 D! g北方类似的是豆腐皮.不过豆腐皮要厚很多.吃起来也没有那么韧.

不错的菜，不过还是少吃饭，多吃菜比较好，盐要少方

楼主说的是不是咸肉蒸干豆腐啊，百叶是哪里的叫法啊，我知道的百叶好像是牛毛肚那里的吧