沪菜 本帮油爆虾[图文]
0 D% s# z2 g5 w8 O* f9 F6 ~) c+ l7 g+ g) O/ w
# ^3 l. }) ?4 n' _6 c3 h6 g3 m. K

. ^2 Q3 v  @2 T做法及步骤" \# j1 ^! y, n5 T

/ v, P# M& Y+ x- @) x; x) h" j; F·原　　料:
  t' k. H8 ~9 t% `/ Z; f" p
9 @( R; K" U$ `* w河虾、糖、酱油、葱、姜、麻油、味精。
! D& M$ @+ q. Q" L0 _4 @3 K" f6 ?5 C' w" Z7 K
·特　　色:
3 H1 K7 B  A: ~$ Y+ V
& n, T& ~) l' e0 H  G5 f' g6 b: V, v壳酥柔嫩，鲜甜适中。3 J7 |8 X& H  |8 o- E
2 j6 z3 T  u1 s; b+ c0 `, `9 u
·操　　作:
2 L; k2 r1 u4 D$ Q. X+ L+ Q/ |' `8 z5 j) V- w: X) W
1.先将河虾洗净备用； # F& M! r  u. q2 s! W' b8 i6 _
0 x0 a" @; S( O7 T, {7 K8 G0 v
2.将油锅烧热，下河虾炸至起壳后捞起；
" U2 J1 v  P2 C: C0 p* ~3 q* I1 c) h* f
3.在锅中放入糖、酱油、姜末、味精，调至浓稠后下入河虾翻炒至匀，出锅时淋上麻油，撒上葱花即可。(HaoChi123.com)4 J& G$ l( c1 K* G/ c+ w
9 t- b7 M2 ?/ H" E# p2 x; ^+ m2 _
·营养价值:
$ e' S4 Z' v5 u  m- H( Y$ I9 d" p( g+ N8 E; K5 |0 j
虾肉 - 虾属节肢动物甲壳类，种类很多,包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾（南美白对虾，南美蓝对虾）、明虾、基围虾、琵琶虾、1 f  U" Y; Q8 X& T# j4 `

! X+ L* k, f" w·所属菜系:& Z* g' W; L1 t) @& a+ s2 L! w

9 s# s3 G: {+ o" q1 S沪菜 - 淞沪风味，以上海菜为代表，上海菜，习惯叫，“本邦菜”，是从农家便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧、生偏见长

一堆虾，看了就想吃啊
9 m" T7 c6 U( H! E9 T不过，俺家烧的似乎不放麻油的

哦哟 这一堆虾 真是视觉冲击啊 偶仿佛都闻到味道了 咽口水ing

很下饭的一道菜。9 {& v. N2 Q% Q! Z* }  C; o
不过，在东南亚河虾不够鲜甜，味道做出来还是有差。

这不只是很下饭的一道菜，而且根本就是很下酒的一道菜！鲜虾美酒烛光美人！有味道！

貌似这道菜的制作方法还是挺简单的，下次回家试试看，反正都是平民原料~

哈哈,油爆虾是正宗的沪菜,很有代表意义,很好吃鲜美

这是一道典型的上海名菜，关键在于糖的使用。

本帮菜的特点主要是浓油赤酱，糖和酱油的比列比较讲究。
5 z: @! H5 p/ l/ y, e$ C/ ^图片中的虾爆的只只弯曲角度一样，果然要一定功底啊！

每一只虾都把背后的皮剖开然后剃掉了虾的肠子，上海菜还真是精致啊。