0 F; l* ?2 W; `' W0 O用料：宜宾芽菜、午餐肉、胡萝卜、玉米粒、青鸡眼豆、干辣椒、葱蒜。7 D$ I" d" F: K3 q  C* z
做法：
* m" h/ B) [4 Y1：各种配料切成相仿大小的粒；- M4 x8 F; c( t2 ?+ U
2：热锅温油炒香葱蒜、辣椒，倒入芽菜翻炒出香味；
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* W! b: C% z  H3：倒入其它配料，翻炒2分钟；8 j5 b; v6 G* m6 t0 A1 L
4：中途可以“点”少许的水或者高汤，继续翻炒1-2分钟起锅即可。+ y& Y4 O+ t: ~& ?' _5 h. K
小贴士：; t1 J/ H& w' J. i/ I
1：芽菜最好选用四川宜宾的碎米芽菜，味香正宗；+ E0 g% G  `3 h$ ]" K3 [
2：除芽菜外，各种配菜可以根据个人爱好添加或更改；
2 ?  |' q0 p, P, A( ~! a- [2 k3：芽菜本身非常咸，每次最好只用半包，中途也不用另外调味，可以加少许白糖提味；9 H3 ]) ?- z/ x  U! d
4：中途可以“点”少许的水，不仅可以防止炒干，而且可以使芽菜的味道更容易渗透到其它配菜里。/ b, I+ N4 F0 u2 I) H5 j* x& c
关于芽菜; m) N! ]) ~3 `" N/ W* X; F
乾隆年间，川蜀之地宜宾的小城里，有一对恩爱夫妻。( r5 }. y. b! @# v0 i5 l9 j
　　因为家贫如洗，所以天天以青菜度日，好在妻子为人手巧贤惠，为了使青菜易于保存，妻子琢磨出一套腌制青菜的方法：取青菜嫩茎切成细条，用红糖、盐等腌制后放入瓷坛保存。因为此菜嫩似幼芽，故夫取名“芽菜”。
, u. s2 m: l: F/ a4 q　　后来为支持丈夫上京赶考，妻子在城里开了一个小吃摊，每道食物里笔辅以芽菜提味，味道鲜美、甘甜适中、回味悠长，令人唇齿留香，所以小摊生意十分红火，一时间全城妇人皆前往学习腌制芽菜的手艺。! a# B- L! @3 C" B/ ^& D  Q9 e: G
　　再后来，丈夫好才高中状元，宜宾芽菜从此声名远播，全国闻名。5 N3 j& Q' Y0 @8 k; M& b
　　宜宾芽菜是著名的四川“四大名菜”之一，是宜宾的特产：香、甜、脆、嫩、鲜。
7 H$ r& u, ?/ A9 U6 P, y/ V　　宜宾芽菜不仅味道香美，而且用处广泛，可以说任何一样食物里只要加入一点宜宾芽菜，那种香美，一定会让你唇齿留香、狠狠扒下3碗大米饭！' w6 R7 ~9 M0 c* Z
　　芽菜不仅让世界各地的老饕们念念不忘，最重要的芽菜可以百搭，所以称它为：四川人最骄傲的一味“超人菜”，一点也不为过哈！

好象芽菜也有用豆芽和花生芽等多种多样，风味也不一。

四川宜宾的碎米芽菜味道真的很不错的，没有想到楼主用来做这么一道菜。

真好看啊，红的黄的，桂花，上酸菜，肚子饿了