菜 名： 串烧风味鳝
6 f9 ^  r8 E) E& J/ i. `" O主 料： 白鳝1条(约750克)。
: u5 K& M; @8 y  y' f配 料： 西兰花200克，葱段25克，番茄片250克，竹签10支。海鲜酱、番茄酱、生粉各100克，精盐3克，味精5克。
# V6 l: N6 V$ b* R: `* Z做 法： 1．先将白鳝用温水烫去粘液，再去肠肚，洗净后，擦干，然后取肉切成日字形，用海鲜酱腌制。
1 U, Q9 C; p; H    2．白鳝片取出，用竹签串起，拍上干生粉。起镬下油把白鳝串炸熟捞出，西兰花炒熟，海鲜酱、番茄酱、味精、精盐拌匀对芡待用。: ~4 s9 M1 l" H* s5 ]
    3．铁板烧烫摆上葱段、番茄片，围上西兰花后，炸鳝串放上，再淋上调好的芡汁即成。! W' @5 p5 u8 E
    酱油：蚝油
3 J) H7 _0 l& A- l6 Y2 I0 O特 点： 香浓扑鼻，别具风味。 2 {. B$ F6 g* E
备 注： 芡汁不宜过多，以鳝串能粘上为度。( }6 K0 T+ L$ V, q  B  `' {

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白鳝肉不错 嫩 但我吃不了 刺太多 楼主慢慢享受 下次用黄鳝试试' u3 H  Y% ^; ~4 b  `( ^
看着菜品很精致

这个做法很不错,不过白鳝油比较多,烤起来的话会不会走油多了,口感不好啊

白鳝的刺不多啊。/ G' [1 t$ O$ F9 i: M
白鳝的肉含有油脂，但烤起来也不会走油，吃在嘴里还是有一种好像吃巧克力那样满嘴油脂的感觉。

鳝肉味道不错  给大家推荐一道菜  鱼桥烧蹦蹦  这个在武汉有些地方能吃到  就是黄鳝段和青蛙腿一起红烧  味道不错  有机会尝尝

这个做法很新颖，看着很精致，有机会一定试试，

好东西 小时候长自己捉这东西让妈妈烧着吃 还没吃过烤的呢

这个肯定好辣了，好象女士不宜吃这个东西哇

不是羊肉串？
+ ~( G1 n+ L3 h6 d6 _. F白鳝是什么？2 ?4 M- d+ z, Y& j/ p
没见过% K# M9 }7 v+ r4 t3 W" S; s
饮食文化博大精深啊