[甜点] 美女厨房----白果甜芋泥[9P]

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1楼大中小发表于 2009-2-26 17:40 只看该作者

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美女厨房----白果甜芋泥[9P]

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烹制方法（两人份）　
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材料：芋头(500克)、白果(150克)# g. i7 Y6 x+ V
　　调料：油(1碗)、白糖(1/3杯)
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1 芋头去皮洗净，切成块状；白果洗净，沥干水备用。

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2 烧开半锅水，放入芋头块，加盖开大火隔水清蒸20分钟。

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3 取出蒸熟的芋头，趁热将其捣成泥状。

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4 烧热1碗油，洒入少许盐，放入白果以中火炸1分钟，捞起趁热加入1汤匙白糖拌匀。 & }/ @8 v! \9 i" W
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5 烧热1汤匙油，放入白果拌炒15秒，加入1杯清水煮沸，盛起待用。

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6 烧热3汤匙油，倒入芋泥拌炒几下，加入1/3杯白糖，以小火炒至白糖溶化。
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7 倒入白果糖水，与芋泥一同拌炒均匀。 ! G# M6 f" {. x5 i; ?7 f- S

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8 开小火边煮边搅拌，煮至芋泥表面起泡泡，便可出锅。 2 k" e J3 W. T# j

厨神贴士

　　1、芋泥以用猪油炒为最佳，因为芋泥会更加香浓美味，不过猪油的胆固醇和热量较高，想吃得健康放心，可以用植物油代替。
　　2、芋头要买荔浦芋头，即槟榔芋，其切面呈槟榔纹，蒸熟后会粉滑香口，容易捣成泥状；想省时省力，可以将蒸好的芋头用搅拌机打成泥。3 n$ W/ @% q2 s1 Z4 l0 J
　　3、白果油炸时，极易出水溅起油花，除了要在油中洒盐外，还要戴上手套，以免被热油烫伤手。
　　4、芋头属吸物类食材，非常喜油，先用油炒一下芋泥，可使其更为香滑顺口。
　　5、炒芋泥和白果糖水时，切记要用小火，开大火容易炒焦粘锅，使芋泥发苦难入口。

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落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-2-26 19:52

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