[粤菜]素炒腐球

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, f1 [7 b% A( s# I! N0 v8 f% Y菜谱名称  素炒腐球 . u; Q& I; Y8 b. p, c
所属菜系  粤菜 % F7 q7 }/ ]; o& X2 H
所属类型  特色粤菜 $ v+ Z7 C: ~( g) ]
基本特点  此菜虽是素菜，全无肉食，但却是一款老少咸宜的菜式，颜色悦目，营养丰富，您尝过后一定会喜欢 & D- y7 ~. }0 E1 Q
基本材料  冬菇8只，腐皮1张，上海素鸡2条，笋片少许，小棠菜1/2斤。
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! r' o2 _7 c/ V, p0 i# s$ W  i  X材料：冬菇8只，腐皮1张，上海素鸡2条，笋片少许，小棠菜1/2斤。( W8 A( |+ s2 f

" r( @- X& C/ l( Y% l6 `2 E* U调味：生抽21/2汤匙，糖1/2汤匙，盐1/4茶匙，麻油少许。
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* i4 E0 q7 E' Y1 j: Y: b5 K做法：
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* t6 v/ m; p/ H% B/ V. N$ y(一)冬菇浸软切片，腐皮洗净撕成小块，素鸡切成腐球，小棠菜洗净切段。
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$ f  J; l' B/ H+ V3 H, |- C(二)用约2汤匙油将小棠菜略沙，并放下盐1/2茶匙，糖1茶匙，加水少许，煮至熟透盛起。
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8 B' k" A  `% T(三)用1汤匙油将冬菇、笋片略炒，再放下腐败皮、腐球，加入调味料，略煮至汁收干少许，然后加入小棠菜炒匀即成。
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: k. T  X) c8 Y1 L$ A注意：此菜虽是素菜，全无肉食，但却是一款老少咸宜的菜式，颜色悦目，营养丰富，您尝过后一定会喜欢。腐球在上海店有售，是一种被称为) u5 R! _! Q1 d4 @# }

% V# O* g8 v9 {& z素鸡的豆腐类再制品，切成一小段即成圆球状。小棠菜要煮提稍熟些才会好味，腐皮易烂，不可煮太久。如能注意各种材料的性质，是很容易成功的。