越嚼越香—台湾客家小炒[图文]
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- N' K0 V; Z8 |3 m- @( O这道客家小炒。 哈哈真是好品味啊,点的都是经典菜。我也是这次回台湾的时侯才吃到，很受大众欢迎的一道菜。回来试做了给小白吃，小白说挺有那么回事的.不过牙齿不好的人，只能吃里面的猪肉了，鱿鱼咬的多会牙齿痛。不能吃太硬的，可以在煮的时侯多加点水，或是泡鱿鱼的时侯多泡一段时间。这道菜的特色就是豆干硬，鱿鱼硬，很有嚼劲，,越嚼越香又带着五花肉的油香，又香又辣。。
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3 E, J! [' O4 Y* q3 \' }材料：
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2 ~: M9 u0 b5 M# d五花肉150克 水发鱿鱼 95克 五香豆干 2块 香葱 适量 香水芹菜 适量  小朝天红椒 4 个   f* w' ?3 |/ |0 j( ~
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调味料：4 b% n' j, [( o* ?

& e+ K+ J! s; U+ K& }# j" y姜，蒜末各1茶匙
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  S3 c6 p+ g* U. W调料A:生抽2大匙 蚝油 1茶匙  料酒 2大匙  白糖1/2大匙 (不用放盐了啊,生抽和蚝油都有咸的)
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$ l; c8 U+ `7 R& F+ m调料B:黑胡椒粉适量2 J: g! p& f9 C' Q8 s) z9 C

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制作心得：
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  f! O+ C. O  \. m5 P1.买回来的干鱿鱼，不可泡发太久，不可加碱泡，只要用清水浸泡两小时即可。泡的太软就没有这种特色了., [, u' L7 X5 d& B6 F

, h: Y5 v; |: [2 a; e" d& s: f8 t2.这道菜到最后水要收干净，不要有水份。4 P: ^2 ?/ _, \
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这个菜不错，而且看了烹饪的过程不是很复杂，有一点小意见，耗油不能那么早放，要不就没味道的，快起锅再放进去最好！

客家菜很有特色，不错的。楼主的图解过程很详细，明儿个是周日，在家里做做看。PS：楼主图片做的很诱人啊~

菜不错,烹饪的过程不是很复杂,在家里做做看.

水发鱿鱼炒着吃第一次见到 有机会可以试试 多谢LZ分享

很诱人的样子啊。学习一下。有机会亲手做一个来

现在三通了 有机会去台湾吃喝玩乐/ t; l# X0 x9 S& E4 {5 Y0 F' a
呵呵 多打点字才不会灌水

看起来好肥的样子。从过年到现在一直在大鱼大肉的，对肥东东有阴影了。不过还是要支持客家菜，自家人嘛~

哇，好吃，看着就想吃，大杂烩呀，需要的配料好多呀

牙齿不好的~换新鲜的鱿鱼,或者半干的鱿鱼都好，,喜欢吃辣椒,多放点,