油焖春笋  [图文]
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工艺：焖    口味：咸鲜味0 C5 i  @8 n9 A; t: s" e

% M3 A7 M, d2 ?8 X" U, X& L1 Q主料：春笋(200克)
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调料：酱油(25克) 白砂糖(20克) 味精(15克) 盐(5克) 植物油(50克)  7 Z& P$ g: W) y$ B. ]6 i

  p/ A0 C5 V4 m& R( R) Y* B6 V类别：上海菜  高血压调理  高脂血症调理  减肥瘦身调理  便秘调理2 J; \; [' v- Q
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制作工艺2 W' @) B/ q: ^. I  ~0 O4 k

( W9 ?# Q! {8 Z8 V4 q1.将春笋切成5厘米长的条，把油锅烧至七成热，将春笋倒入拉油至春笋水分基本收干后倒出。 ' F& }0 E$ h4 L# D4 h& M4 b
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2.锅留底油烧热倒入春笋，再加老抽，糖，味精和适量水，用小火焖烧至水分基本收干后，淋些明油装盘即可。
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* O/ @$ C" }1 O" h1 {8 k% J5 m菜品口感+ c2 a; c; o7 Z7 l5 k' x5 B: P; D) w
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金黄色，香而脆。
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食谱营养) `& V& B% d, a+ `/ i: u
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春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

春笋现在正是时令菜。  U' w; K/ |" A; t
不过上海菜讲究浓油赤酱，图里颜色太淡了，酱油放得不够，还有不少辣椒，不太象上海菜啊。