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用料：
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猪小排、豆豉酱、葱姜蒜、地瓜粉、料酒、橄榄油、生抽、老抽、糖。
+ u! K/ L) E3 |! D做法：
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１：猪小排洗净血水沥干，加入葱姜蒜、1勺生抽、0.5勺老抽、1勺糖、1勺料酒、橄榄油拌匀；
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２：加入2-3小勺豆豉酱，拌匀抓捏腌制15-20分钟；
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３：加入适量地瓜粉拌匀；
# v+ }3 ?/ R d9 x* v* l# H2 H1 Q ４：装入容器，覆盖盘子；
. G* O- U% T0 _ ５：水烧开后,大火猛蒸12-15分钟左右,肉脱骨即可。
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* l8 R# Q7 O5 J5 ^# f. D １：排骨最好选用带点软骨的猪小排，时间要把握好，这样蒸出来的肉质才会滑嫩好吃；
: L, G# Z. B3 W1 X( h ２：同上，腌制的时候加入适量的油、地瓜粉也能使肉质滑嫩好吃；
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３：豆豉酱、老抽、生抽都有咸味，注意把握好用量，以免过咸；
! [7 n9 Q7 f: X3 K４：老抽容易上色，而且用2种不同的酱油，味道会更丰富；
9 f- s- }" z3 h9 N1 i; p$ @& x ５：蒸的时候覆盖盘子，可以防止过多的水蒸气滴入盘内，影响味道；
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６：自制豆豉酱可以用老干妈豆豉酱代替。
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