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小 发表于 2006-9-12 02:01 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2八珍鲜汤鱼燕
八珍鲜汤鱼燕[图]·
' k1 \( F2 t5 T- o
) |; H. Q- X& M, I! c( t. A! l图 片：: M, I/ j- G, z
 . u/ u/ ]# M( ^* R; x! h9 s2 l
·# X' Z' d% [& O3 J0 f$ U
X& C2 G2 ^" }
配 料:5 a2 ^6 ^/ H* e' x
〖主料〗：发好鱼燕6两。香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁+ G; A( y) ?# _) ^/ h
〖辅料〗：汤料：老鸡汤适量
! L$ a4 l( N# `〖调料/腌料〗：盐、味精、白胡椒
5 a, T: u* n, V& K# X·" ~0 h9 u7 a7 `; i+ N% A
6 {! d4 _" g! l C
特 色：
- [6 m* [1 X a1 O3 n鱼燕是以天然活鲜海鳗鱼精制成鲜面皮，以鲜贝、鲍鱼头、大地鱼干等为馅料，其选料上乘，含钙量高，低脂肪、含有多种氨基酸等。本品是闽都与港粤风味相结合的产品，堪称美食届一绝！鱼燕系列产品近来在餐饮市场十分流行。由于这类菜肴操作简单并卖像大方，而且味道非常的鲜美，非常适合这个季节来出品，因此得到很多餐厅的推荐' }( y. C6 z3 t* n! b
- S3 _8 \3 S: b4 w; c r, Y* [
8 i( b7 B% b2 C f1 B, c9 W. n( i操 作:
, I3 H( J5 q6 e, {(1) 将发好的鱼燕飞水备用。
2 {) W: q- \8 e& I$ w4 R( i(2) 将香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁一并飞水备用。5 b' R3 G% k6 n
(3) 将老鸡汤烧开，下入鱼燕、香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁，调味后起锅。
# e2 a! j) q+ x) q# y8 i$ E# T建议最好是用明炉出品，因为鱼燕是愈煮愈鲜' K4 {9 Y+ N" L
·
, F4 u, d% p* z8 ?4 K
, L' k$ }. N- k营养价值:$ }6 j, h" p! v$ F
蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高...
2 q* s/ Q0 b7 r( s: r
" G5 ?. C- L+ P( @; ^
) k' ]% G3 ~1 f0 t所属菜系:. Y$ v t' Y2 D
粤菜 - 粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。
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