水煮牛肉[图文], B& P9 c+ M0 i, [5 H. X

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; r# q! A9 m1 c8 A材料：
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! D/ P' e/ R+ k& F  F* E  _牛里脊400克、大白菜100克、香芹50克。
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牛肉腌料：0 Y+ x9 l3 f$ B0 W. q2 B
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料酒1小匙、生抽1小匙、干淀粉2小匙、色拉油1小匙。 ; }3 Z/ [5 p0 d- J& Z

4 l) P* k' y7 }) f% X& m/ T调料：+ \. z: i- `. H

9 ?2 }1 ~2 Z6 O2 J( Q1 @蒜4瓣、葱20克、姜15克、郫县豆瓣酱2大匙、干辣椒15克、花椒1小匙、生抽1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、料酒1大匙、盐适量。
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( i, n. {/ G2 H- ~) W做法：  D! Z5 k* R& w% V+ ^* k6 T6 O. R* P5 r

* ?) ^) t: o3 u4 @  l" `" I1、2、3、白菜洗净撕成大片，香芹洗净切段；葱姜蒜切末；牛肉逆着纹路切成薄片，加入“牛肉腌料”中的所有调料拌匀，腌15分钟；/ A7 _& b- U# d) T) P

1 z4 V( w2 N% J5 I9 r4、5、锅烧热，不放油，小火将辣椒和花椒炒出香味，然后取出用料理机打碎备用（用擀面杖也可以碾碎）；) w0 q( M9 v0 \: U
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6、锅入油烧热，下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱，小火将其煸出香味；
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7、8、往锅中倒入适量热水，略煮后用笊篱将锅中的渣滓捞出扔掉；( j  N3 e7 o5 G5 a7 e5 F2 m
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9、10、将腌好的牛肉倒入锅中，调入鸡精、料酒、生抽和白胡椒粉，中大火快速将牛肉煮熟，然后立刻捞出放入大碗中；3 ~8 j$ M3 I' \
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11、将白菜和香芹倒入汤中煮熟，然后将汤和菜一起倒在碗中的牛肉上；
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- ?5 _/ t) @# N* N% u+ @12、再将粉碎的辣椒和花椒末倒在最上面。锅入油，烧至表面有轻微油烟冒出时关火，把热油浇在辣椒末上，最后再根据各人口味调入少许盐即可。
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' F: b6 n0 T0 sTips：" m& _* u+ V" L* O$ W
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1、辣椒和花椒的用量根据各人口味增减；* m/ Q0 F! x1 Q) d( q4 Z
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2、牛肉入冰箱稍微冷冻后再切片就比较容易了；9 L" S+ n- a! p* D9 P8 \! ~

1 _! @# d5 {( b, E: q$ ~  l& B3、牛肉不能久煮，变白后就可以捞出；1 L) v- h; Z0 z' ^: o) J3 z
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4、蔬菜也可以根据喜好调整。

看着好辣啊,可惜我吃不了辣的啊,指能做给别人吃了.

色香味俱全，看上去就好吃，好诱人呀！这种做法值得推广。

蛮有看相的啊/ A9 y( M# k0 y5 y* A
一看就流口水啊,哈哈!2 P% k7 k6 C3 x# L0 F

' n3 j) c2 R! C8 I& C# d, G1 U* ]支持支持,回家试做一下

看着很舒服，俺 喜欢麻辣口的，只是觉得好像还不是太地道

看着就狠爽，关键是这些调料还都比较容易找到！一定试试看