纽约芝士蛋糕

材料 （7寸模）： : i; I/ G; R) x% G! b. U8 z+ C
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奶油乳酪(cream cheese) 300克（切薄片放至室温）
: L* g0 A  G2 {# t3 G$ A/ M  u
3 `: X. F5 }: D9 a6 Q1 ?砂糖 80克
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6 p% y8 c7 T" T" _, O鸡蛋 125克（室温，打散）4 H% j, |( H4 `9 `+ e& I+ ^
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柠檬汁 1 + 1/2 teaspoon
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' r4 z- @; j+ s* b! u5 r柠檬碎皮 1/2 teaspoon （optional). E, O& L! q. P( i7 p! w2 H
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无盐奶油/黄油 70克 （溶）& t- [' h& L8 h* h, R4 f

6 I/ ^2 y$ Z, y1 a酸奶油(sour cream) 100克9 v& J, p, m5 I( h% C. n
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砂糖 35克 （依个人喜好）& H3 Y6 w3 Q0 @8 z. h$ t
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（参考来源：美味DIY) 6 i3 S  N: {( K& j  q7 j( e

5 ^3 L4 G0 I: t( ~* O0 J" k准备：9 {3 H) r3 Z% b# O) t  }2 d( E2 j

: B( O# R) k# ^% o9 m& `- C, j1）刷上一层薄薄的黄油在模子里，放在冰箱10分钟。撒上高筋面粉，然后把模子反着拿，把多余的面粉拍下来。放在冰箱备用。
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3 k. T5 i5 U2 j( V, }  |2）预热烤箱 180度! w/ B6 q7 u0 r: z7 ]* s
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做法：
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. G/ m& l& J0 Q2 h- C) n1）奶油乳酪 + 砂糖（80克），打至变成cream状，也要确保砂糖已经完全与奶油乳酪融合（感觉不到糖粒）。* F* \! X5 q- A+ n0 O( i) y
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2）加入打散的鸡蛋（分5次加入，每次都要用打蛋器打2分钟）" W( s2 |, Z! k
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3）把柠檬汁和柠檬青加入（2），搅拌均匀后再加入融化的黄油，再次脚板到见不到黄油为止。
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4）把模子从冰箱取出，然后把（3）倒入模里。烤30-35分钟，180度
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5）酸奶油 + 砂糖（35克）搅拌到感觉不到糖粒为止
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" |0 W/ W& y9 T9 o" m6 Q6）烘烤完成后，把烤箱里的火关掉，蛋糕从烤箱里取出，然后把烤箱的门关上。把搅拌好的酸奶油涂在蛋糕的中央（这时会看到蛋糕中央沉了一点），然后再次放入烤箱里，利用烤箱里的余温闷一闷蛋糕（5-10分钟），就完成了) }7 ~2 i4 K- l

: k* I0 ^; H. d' r5 B/ L) f7）等蛋糕完全冷却后，放入冷藏库半天即可食用（这时才把模子取出）。
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