苏梅酱汁鸡

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+ H$ r, \1 N+ M8 K4 B: ~
200克 鸡胸肉
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. x6 Y1 u$ Z; @: d100克 玉米淀粉 2 o- [5 E4 E/ {8 i+ l* {8 ?

" p. `9 d& C" V- C9 w: Z3 Z$ h! c1/2小勺 小苏打 ! k2 h7 m/ J! ~% A

0 S$ z- m7 T% L1/2个 鸡蛋
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" R3 ~, s( d$ L1小勺 蒜茸
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- `' v" F& A+ Q: ~9 Y1小勺 白芝麻 6 U' E* ]' f5 ]& d* m" h3 W* O8 R
" a$ j4 x3 V, A  E  n5 J+ L
腌料：
( h9 \7 f6 v/ _* T  x' \1 f" C4 ]2 N( z, }! S  S6 E' Q
1/3小勺 盐 , j9 d3 e9 ~  N2 e) G, P. g: G
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1/5小勺 鸡精
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7 w8 O; l9 |: X' ^酱汁：
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% B6 z" ?' [. a- F2大勺 苏梅酱
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8 a+ I: s- `& i  {# p4 g20毫升 水 / l; \& a$ S! z1 D0 ~6 s6 R

3 ?% z5 O4 ^5 g( B. ~1大勺 白糖 $ u+ b+ Y4 j. i' i* T
( x9 w6 r$ E# Q/ }: s
1/2小勺 白醋
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; g# L2 e5 [# \3 l9 F1/5小勺 盐
# W4 n4 I4 c7 h8 G: A
  h4 T  Q: c4 E' E$ d勾芡： " T0 T+ d; O4 P+ M  s' S& P

2 d! Z% z0 V5 a1小勺 玉米淀粉 5 P1 W, B9 X- ]/ l8 b% O

# q( d2 W! ?3 y) v* E1/2大勺 水 : L* r9 _! ?# {8 V# D3 q* B

+ ^. g9 {/ I1 g# d5 P5 r6 V, v, b9 J4 ^( C: ~
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1. 将鸡肉切成2厘米见方的块，加入腌料，用手抓匀腌15分钟。
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  y: Q; y  u1 j' @& w2. 将玉米淀粉和小苏打粉混合匀，打入鸡蛋，加入水调匀成比较黏的面糊。
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% |% z" a! [2 G# A( u$ w3. 将鸡肉块放入搅拌均匀。炸锅中烧油至175C/350F，将裹好面糊的鸡块抖去多余的面糊，然后放入锅中炸2分钟捞出滤油。
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0 m) f& g) ?+ W4. 将炸锅中的油温烧热至200C/405F，将炸熟的鸡块放入炸之金黄，而且外壳变脆捞出。
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5. 炒锅烧热，加少许油，放入蒜末爆香，倒入酱料，烧至浓稠。入芡水拌炒均匀，将鸡块放入兜匀。让鸡块表面都均匀的裹上酱汁就可以盛盘，撒上熟芝麻上桌。 ! q! k" ?" n0 H# o
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