做法：; {2 F7 B( a5 Q
１、适量自发粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀；（水量一般为自发粉的一半）
, \" {& G( n  `& d: e0 s２、将面粉揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟；
% r& @0 I$ E) z4 f( X2 b, Z３、将面团擀成圆片，均匀涂上少许盐和色拉油，可以个人口味加一点五香粉或椒盐；
/ p- Z2 b, Z# C1 b! \４、将面片卷起来，切成小段；
) @2 P. t6 m8 z. V9 ~" c$ f4 G' P５、将每小段面卷拧成螺旋状，蒙上保鲜膜静置半个小时；/ J3 R9 A+ M7 w2 W3 y

" t* g' t) d$ s4 S3 ]６、锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿，捞出排骨，用温水冲净血沫和污物；
. I3 W' S9 K7 C) R8 ]  y- [( M７、豆角摘去两头和筋，洗净，葱、姜切丝；# j( y2 s. I( J5 }* S" J2 f
８、锅中油热后，放入花椒、八角炒香，放入葱姜丝炒香，放入排骨翻炒均匀；
) l$ n) n& i9 M4 W# \９、烹入料酒、老抽调色、调味；
' W- l! Q  u/ Z: S1 l１０、放入豆角翻炒至变色；# b$ u1 @% `4 \2 h1 z( m5 p  z
１１、将东北大酱放入适量温水中调匀，倒入锅中，水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开，小火煮二十至三十分钟；4 B! U; ~( E1 @6 j0 j3 B+ Q6 s
１２、将面卷放中锅中，盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出。将锅中的菜大火收汁即可。( m" j' Z; o  B  l  U4 _+ e  Z
东北一锅出中的面食用玉米面贴饼子更有农家特色，但我不太清楚贴饼子怎么做。刚好看到yiyi妈妈做的这种面卷，饭店里也有这种面卷的一锅出，就做了这种，下次再琢磨一下玉米面贴饼子怎么做。' V' c6 c" H0 O; z& T
　　上次做炒饼的时候，有筒子问要不要放发酵粉。在这里简单说一下面食放发酵粉和不放发酵粉的情况：
7 J) Z& {) Y; V8 I/ c% `6 ^　　１、一般做饼不用放发酵粉，用普通面粉即可，做发面饼的时候才用发酵粉；
& K% S: c$ F3 L1 J, ~" P6 V) {　　２、发酵粉一般用在需要发起来的面食，比如馒头，包子，面粉加了发酵粉发酵后变得更松软；
, B4 p$ o4 c% E; h5 h, Z8 m* |　　３、需要发起来的面食如果不用发酵粉可以用自发粉来代替，自发粉和普通面粉加发酵粉的作用一样，不需要再放发酵粉。+ ?& r/ o) n8 z
　　４、自发粉也可以用普通面粉加泡打粉来代替。
4 K$ E5 s& ~4 l; ?, U4 z　　自发粉比较好操作，发起来的面食也好看，但发酵粉口感更好更健康。简单写一下，不太系统，不知道筒子们是不是越看越晕了，其实挺简单的，刚开始我也不知道，做多了就明白了。

东北大酱！真想搞点来试试！可惜这里没有卖！可怜！

这是地道的东北菜，我们这还有上面放饼的，也特别好吃

这个菜还是有难度的，就看弄那个面的东东，我就搞不了，从来没有发过面，包饺子也是去市场卖弄好的饺子皮（又厚又大），包的饺子味道不好。如果楼主，能把那个面去掉，我感觉也是一锅好菜。