[热菜] 鸡茸青豆[图文]

幸运54

LEVEL 3(初级探险者)

发帖新手

Rank: 2

1楼大中小发表于 2009-3-3 15:58 只看该作者

本贴共获得感谢 X 2

鸡茸青豆[图文]

鸡茸青豆[图文]

今天上一道非油炸的菜肴，按烹饪技法分类的话，属于软炒类型
7 W4 w/ A/ U$ }2 v H5 U

# n4 n {* _2 K5 G

【原料】

嫩青豆、鸡脯肉、鸡蛋、火腿、盐、料酒、鸡精、淀粉0 N: ~+ l1 ]) B4 H9 }- |+ @" m

" [' K& j, R/ C. @" h( j
【做法】

1、青豆加盐、葱、姜，煮熟+ V5 c' m0 s" z8 X- F
0 A w1 y. ?$ \$ k* E; ]

2、鸡脯肉剁成茸; [& ~6 ~) u) {: ^8 ^
9 b- D- ~7 v1 k

3、鸡茸加盐、蛋清、淀粉上浆( ]- M* Y- n9 f) Q. }
' t" P/ ~% g4 s5 O

$ X# m! f- x* I% k4 H6 D; W
4、蛋清加高汤、盐、料酒、鸡精、淀粉，搅拌均匀

. H$ w D; v8 z
+ B3 C# @; X" l: a! D
5、将鸡茸放入蛋清中，拌匀; q! J" V9 H9 p' `% t5 A# {: {4 P0 @

% O+ U/ c/ R+ o7 @) z- v0 T
; S3 R1 N* @0 L
6、火腿切粒' ^! X5 z1 [2 }9 N. g2 K

7 t6 Q5 C; m( z( J9 Z& N6 k& n
: M% a5 W4 c ^6 [( V3 f: R
7、锅内放色拉油，将鸡茸蛋清徐徐倒入，边倒边炒，蛋清凝固，放入青豆炒匀，装盘，撒上火腿粒

本贴共获得感谢 X 2

TOP