鸡丝香菇洋芋粑

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7 j+ p* o9 i' y0 X# q[原料/调料]3 r& x- R  K& {
原 料：
4 w0 X0 F- V  R9 _! X& c　　洋芋500克。  * U3 p7 f3 O! Y0 m) i$ n7 R, ]" e
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　　调 料： 1 @4 L7 N; n" l
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　　鸡肉、香菇、盐、味精、胡椒粉、葱花、水芡粉、烹调油等适量。  2 R* }( F9 D" Y7 y) M! w4 l- X/ ?( C

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0 {- ]3 V1 E0 H  E% i[制作流程]
7 S) n# h- j/ O( }, ?8 T- V制作方法： 8 X* A* p/ U6 y4 {* n
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　　煎。洋芋蒸熟去皮，用刀或滚筒压成茸泥，加入适量的盐、味精，胡椒粉揉匀成皮料。鸡肉和香菇都切成丝，加油炒香，用盐、味精、胡椒粉调好味，勾水芡粉起锅倒入盘中作馅料待用。将洋芋团根据所需大小下剂，并包入适量的馅心搓圆后压扁，放入烧有少量油的锅中煎至两面结皮成金黄色即可。  . q/ x0 |% P& {. o$ b' I6 E8 Q

' V2 e' v4 _' p' ^1 P" q% m+ R　　风味特色：
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　　色泽金黄，皮酥馅香。  8 l. [9 A9 H2 D1 E: M9 g6 X
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　　技术要领： 2 T2 y- A0 ^0 K* a% d0 w6 j  i% a0 D5 U
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　　洋芋要压茸无硬粒，下剂要均匀，馅心勾芡要适当，不能有汁。