滑蛋裹牛柳

滑蛋裹牛柳1 E9 x! |1 Q9 z8 Q+ g" C$ F+ J
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; h% r6 Q7 B8 F& _6 n【滑蛋裹牛柳】
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原料：! T; u! }- |& V
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鸡蛋4个  牛柳300克   青葱2根  红辣椒1根
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, I- Y' T% ?" i1 A料酒1汤匙（15ml） 酱油1汤匙（15ml） 色拉油1汤匙（15ml） 淀粉1汤匙（15克）盐1茶匙（5克）醋2汤匙（30ml） 糖1汤匙（5克）鸡精1/4茶匙（1克）1 S; _; P$ {& \( J. V' s
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做法：
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1)将牛柳切成薄片，倒入料酒，酱油，色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。
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0 J. F% P+ Z( g9 X, C2)青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。% J+ ^: {! T& C! Q, N
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3)炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。
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4)炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。# B: Z5 b4 T) R$ f# {

7 @. b( V$ m# y! T- }  s; e- ]9 ^超级啰嗦：5 E. r! t( I" Q7 b$ I+ k

+ q$ U. b& c% A) E  g; C**牛柳是指牛的里脊肉。这个部位的牛肉在烹饪过程中很易熟，因此，不需要太久的加工时间，烹调时间过长，反而会使口感生硬。* C! i0 J6 y: N" O, X
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1 c2 i! d6 l. [: J将牛柳切成薄片，倒入料酒，酱油，色拉油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用。   E: l) h2 ]4 K* n0 [9 f! h
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青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。* C/ h; O' N, R2 n+ R. g

% |1 L6 Z& T3 J炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。
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7 E3 w5 y7 i5 }$ t( [* B炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎后，马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌，待鸡蛋凝固后，调入醋，糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。
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