水蜜桃派

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+ \; A0 ~/ e- ?9 {* ]# z: E派皮：
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( H' Q  v6 N7 I+ D' y1 1/4 杯面粉
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5 d8 s! R7 r0 `% {# W& H1/4 小匙盐* ]* `& g/ p3 m1 C% }5 E
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1/3 杯 奶油或shortening （1杯=225克）
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6 x3 H; b" X7 `( H% \  S0 _0 `3 {- w4～5 大匙冷水: F3 x5 i* I$ x+ Q+ h# l- R

9 L, f8 v: n  l( U& E% \5 z作法：/ f1 H* K4 l* D! F" ?: v: [' g
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1）将面粉与盐混合. 用切面刀将奶油切入面粉中. 大约切至豆粒的大小 （其实也可以用手捏, 只是速度要快不要让手温把奶油融化了～）
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2）把水撒入, 用叉子轻轻拌匀. 拌匀后用手稍揉成团. （不要过度搓揉～）+ K; b7 @$ X: }

* c! i- E. w: k: x3）将面团擀开, 面皮大约0.3公分.  移到派盘(烤盘)上, 修去多余派皮, 整形, 用叉子在派皮上刺洞.
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4）派皮覆盖两层铝箔纸, 放入预热230度C(450度F) 的烤箱中. 烤8分钟后拿掉铝箔纸再烤5～6分钟或直至金黄色.
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- d+ \, [, t2 M; N6 R* H8 `Glaze的材料：
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6 杯 去皮切片的新鲜桃子