小煎鸡米

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150克 鸡胸肉 1 |' u; b4 X+ s! L
4-6支 干辣椒   m: {0 C( O6 K; @: S% g
30克 松仁 4 C, o9 X# H4 ^
80克 青豆仁
3 X1 a! W2 P$ [8 @# j. a& `; l# X) L2粒 蒜末
5 ^; X8 W3 Q% [2 K1 e几滴麻油 3 x5 {$ A! n, h) P+ V  @% `
腌料：
+ {$ K4 P  X) z% X% b1小勺 加饭酒 % J, g3 o- Y- y& u' Q9 H+ Q( m
1/3个 蛋白 2 Q) _9 S7 L2 W/ ~
1/2大勺 玉米淀粉 & d% f) C/ D: h) M0 y4 ?
少许白胡椒粉和盐 ) o3 R# @. X% r4 m& X7 c
芡汁：
2 j( M' Z% w* h( M8 F. _/ D1/2支 葱花
$ Q. j1 w  X( A( D% J% V4 m# M0 g( p2片 姜粒
, g' `0 j7 ?  g9 C- [8 {1小勺 加饭酒 " g" |4 }. u1 C4 w" [$ z
50毫升 鸡汤 * ?( P& {4 J: O) q8 n
1/3小勺 砂糖 4 F- n2 K8 i* K6 n4 S/ o9 V
1/2大勺 玉米淀粉 * T( @0 l2 K2 @
适量白胡椒粉 . o7 L, o! p8 p
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1. 鸡肉洗净后抹干水份然后切成均匀的细丁状，放入碗内，加入腌料，拌匀腌上30分钟左右。 ; O4 }' T" f4 _2 V# e
2. 将干辣椒切成丁。取一只小碗，把芡汁材料先混合备用。
. R* o  ]4 w5 _; z9 Y5 J" {锅烧热放入适量菜油后，然后入鸡粒稍微滑炒，将松仁和青豆也放入稍微翻炒后，倒出滤油备用。
. p1 F2 I8 `7 m# d* Z$ r& a+ a3. 另起油锅，放入蒜末和干辣椒爆香，将鸡粒，青豆和松仁回锅，翻炒均匀后，倒入备好的芡汁，翻炒几下，起锅前淋上麻油增香即可装盘。
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