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小 发表于 2006-9-13 13:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3清炒河虾仁
3 W! ?( I; m, l# V6 \清炒河虾仁[图]7 u/ G' e# v9 B) x; T& m! r8 e
+ e, I6 E4 M7 z# D- ` m& U" h1 O·图 片：
0 c" }7 }/ P4 J' D5 R4 @8 R. s4 I
- a1 ?3 \. h( q·配 料:* u, W# ?0 m9 T
材料：河虾600克、豆苗150克、葱2根、姜2片。 6 j; f2 r$ s4 m2 l* ?: h
调味料：
1 K [( I2 k1 i- i0 U# i 1、鸡蛋清半个、盐1/4茶匙、淀粉1茶匙；, W1 i& z) o; i# \
2、料酒1大匙、盐半茶匙、水淀粉半大匙；
4 [! w6 R, j2 \+ ? 3、料酒、盐各少许
/ I( f& \9 z9 m: Z0 d
2 f- G0 H! e# t8 h2 e: F·操 作:
0 v# m3 M/ D0 B# R1、河虾剥壳，取出虾仁先用淀粉抓洗净黏液，冲净后，拭干水分，拌入调味料（1）腌10分钟。
8 x) ^, {$ b7 |- M& {+ l1 e2、锅内倒入3杯油烧至七分热，将虾仁过油，捞出，油倒去，另用2大匙油爆香葱段、姜片，焦黄时捞除，放入虾仁及调味料（2）炒匀盛出。
+ { {- v+ V8 D3、豆苗摘除老叶、洗净，用2大匙油炒熟，并淋料酒，加盐调味，沥干盛出，放盘内。+ v5 z8 Z1 O6 }# O
重点Tips提示：& w) }5 L0 L) @* E! P/ D
1、河虾仁虽小，但是甜嫩而且清脆爽口，比一般虾仁高级，但不易剥壳，尤其活虾更难剥，冷冻过再化冻后剥壳会较容易。9 w* w; K; A8 [+ t
2、炒豆苗时淋点料酒，可去除生味且有提香功能，使炒好的豆苗更翠绿2 @2 m; y9 c" }- _' Y
·营养价值:6 v: K0 r7 ]) @% U0 w! d
虾肉-- 虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾
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