双皮奶

. `6 Q- V' V+ r1 g2 F" r" ~& P, k

' t5 L3 E6 U: ]# u2 n# x/ _) A6 \. { 做法： 0 c, J: O& q5 ~  z- W# |& _
: N1 E$ o: M4 T# W9 d1 s+ t
　　鸡蛋取出蛋清备用，牛奶加糖调匀，用小火烧热后倒入一个碗里冷却备用。
/ `; t/ c  n: ?+ j! I" Q  y
6 R, v3 b; j2 _+ M+ L   注意，牛奶切忌烧滚，这样会破坏营养，而且还会结块。
* V4 g& k/ Y/ r, J$ h- z- o, h
4 N4 f( D9 ^  X( k6 n; t　　利用冷却时间将蛋清按同一方向迅速搅散成蛋浆，均匀即可不要太多泡。 如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀。
( w' L: \. d( p* d8 T3 o* ~3 _. T5 X2 X; B8 _- G* r; o
　　待牛奶完全冷却后上面会有一层奶皮，另备一个干净的碗。 . f7 M) Z5 H7 {4 l. d  c# c! q

$ v  p; P/ l" d% }/ B/ P1 _　　将奶皮小心掀起一角， 要小心啊，不要把奶皮弄破。牛奶缓慢倒在干净的碗里，留奶皮在原有的碗底。 & i) B6 c) e/ l3 Y- B/ [; k
8 E* S4 e* u  a6 k1 r9 d( s
　　把蛋浆加入已经冷却的牛奶再次搅拌，令蛋浆和牛奶充分融合。 7 r' E- _8 `# l* u4 l( ]" H- t. a

0 ~6 W8 j( ^. a5 D' V   取蒸锅将水烧开，将有奶皮的空碗放入隔水蒸热后取出。
" j  g9 j* v6 `' Q
' d4 ~$ g6 M+ w7 W* S　　将牛奶小心倒入有奶皮的碗中，上面覆盖保鲜膜或者小碟子后蒸10分钟左右即可。
0 k. [1 X) y/ P" c$ q$ K
" F4 E, s# O  N, X7 A0 Q8 a, A% r3 b- R2 W2 U% a
) |$ s- [6 }$ B" Y1 q. o
$ m6 Y2 R' {' w$ G1 q2 T: N& s8 D

; q1 f& ^+ u9 O- \( l- d冷冻了之后吃最好。:shy:
& O, i8 L2 l" V& l$ \7 w! t5 S; M# {( ?+ L
可以自己加些红豆或绿豆。
$ t) N' J/ V( B
" q/ L* ~4 T$ D9 [( p$ K" Z. J# [
7 A: ~6 p. ~- y$ w# ^$ {7 S- [4 a8 e% \: a6 Y, c

+ P- x! }: I1 D9 i
& N1 f) p1 @$ I/ ~, q* Y用了蛋清，蛋黄丢掉就太犯罪了，蒸了放在上面，嘿嘿。 ' \& R# j# T# P2 F! X

( T/ r+ @( V2 F1 U5 b# p+ j