韭菜炒鲜鱿 [图文]$ P$ g1 u3 J0 P
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主料：鱿鱼* j( u3 \9 ]4 e

& Q) ^( x8 V. B$ H. C0 U 辅料：韭菜、豆芽、红椒 1 i. H! y& i1 p- o; r9 J2 m
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调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉、香油 ; z) V+ t) h) k' v
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烹制方法：& c3 ^( z' c$ U. q- \' ?7 l

/ i, u1 h1 P# l) g3 a1、将鱿鱼切平行的斜刀纹，再将鱿鱼转一个角度，切直刀纹，再改切成块，待水烧开后放入关火迅速焯烫起卷后捞出；
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2、将韭菜切段，少许清水加盐、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉搅拌均匀兑成汁，坐锅点火倒油，下姜丝、韭菜、豆芽煸 ; @+ P$ a( `3 D2 h6 P( ~/ w: s
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炒，放入鱿鱼，淋入兑好的汁，放入红椒丝大火翻炒均匀、淋香油出锅即可。 (先下韭菜根略炒后再下其他的配菜） & j8 \; O! O. e, V7 ]
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特点：鲜香软嫩，色泽鲜艳。现在正是吃韭菜的季节，配上豆芽，鱿鱼，是一道非常适宜春季养生的好菜。
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其中鱿鱼是否炒老了是这道菜的关键

感谢感谢，早就想知道这道菜怎么做的，今天终于看到详细的流程了，回去我就去做去！

不知道楼主用的是新鲜的鱿鱼还是冰冻的鱿鱼

不错，色香味俱全，确实是家常菜里面下饭的好东东。谢谢了，送上红心

这是我最爱吃的菜 可就是自己做不好 这回看了楼主的做法 就知道了 谢谢！

炒鱿鱼的火候最关键了。做不好就炒老。咬都咬不动。

我已经试过了，味道还不错，好象鱿鱼咸了点。