酱香茄扣 做茄子省油方法之一[图文]
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1 J. r" G" P! w; T& {5 c5 Q酱香茄子的做法很多，光是这个酱的用料就有好几种，接下来我会一一做出来。今天先上个酱香茄扣，, `- u4 a1 _2 e5 P0 E8 O5 H  I

- @+ Z& U3 v. q( H; o别看过程图这么多，做法非常的简单，而且用油量少，（用微波炉做的）口感一点也不比经油炸过的茄子差，并且一点也不油腻。1 s& C) Y" q2 A2 {' _$ x  q3 L
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材料:
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茄子 250克 猪绞肉 100克  新鲜香菇 100克 红枣3颗  |; v0 A* a  }. }

  x: ^  w$ f  U1 r4 J1 _# z% W姜蓉1茶匙  蒜蓉1茶匙 - C9 R$ L4 b4 S' n: `6 I. F
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调料： 料酒1大匙 蚝油 3大匙 生抽1大匙 白糖1茶匙1 ]2 v! x. E0 B! _8 W$ L% g$ r
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) X- c4 j) K" }& q) ^准备工作：茄子切大长片，蘑菇去蒂切成薄片，红枣切碎
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制作方法：0 o- a5 S( D4 R% x+ H5 u/ P! l

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制作心得：
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01.用开水烫过的茄子，要用冷水冲泡一下，不然叮过以后会变烂，不成型。5 F  Y, B7 A9 n3 R* W% v
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02.烫过的茄子和香菇都要把水沥干。不然叮出来水份太多，就冲淡了肉酱的香味了。! H8 z, p/ S8 |5 f9 k

. Q' ~1 T. n' i3 n03.因为最后要放到微波炉中加热，表面覆盖的薄膜要用能耐高温的专用微波膜。最后取出倒扣的时侯要记得戴手套。9 p6 K0 n# H) N/ |

- n5 p5 _0 h. ?" L给茄子上少少水，再撒上点干淀粉油炸，不吃油。1 X! G0 q( X, ]5 W, |9 h' a% y. [

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楼主 这个是真的可以跟炸的比吗
- X! B6 I2 b) u5 w' P5 P如果是这样的话就好了 又香又没有炸的那么多油
/ Q0 |! D' C# F$ R  Y9 q; X, f0 I好吃且健康阿

看到楼主做的这道菜，就不由自主的想起了梅菜扣肉，都说茄子和狗肉一样上不了大席，不过茄子的味道的确是很好的菜，很好的家常菜。

这咱做法，挺新鲜的有机会让老婆也做一份来尝尝到

一直不知道用微波炉做菜，今天可以试试了。这菜简单。

感谢感谢，早就想知道这道菜怎么做的，今天终于看到详细的流程了，回去我就去做去！

一直以为茄子只有炸了才好吃，没想到还能这样。晚上回家就式一下。

很可口啊，想起了原来大学的鱼香茄子，第一次吃的时候一直在找鱼，后来才知道那道菜里没有放鱼的，只是叫法而已。