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原料：
$ e* x  P& H5 l% R" H  {  \+ E贝柱200克、青椒1个、红椒1个、鸡蛋2个、香菇5朵、盐8克、白糖5克、料酒30ml、干淀粉15ml。
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- T. D4 B: l; B( Q. `做法：: D8 E% `) h2 g7 M9 w
1、扇贝柱自然解冻，然后洗净后加入料酒15ml、干淀粉一起拌匀，腌制15分钟。然后将辣椒切成1厘米见方的小块，香菇切成小丁；* @' w4 t$ ~- u/ a( O: j3 `7 u
2、鸡蛋打散后加入剩余的15ml料酒再次打匀，然后下锅摊成蛋液，炒散备用；
# S$ g. G# [: S0 L, k$ n4 q  A3、锅中加入少许的油，烧到5成热时放入腌好的贝柱，大火快速炒至变色；, D. ]* n  a$ g/ B

+ }  B0 O& b8 ~% u/ y4 i4 D4、贝柱变色后，放入香菇、鸡蛋炒出香味，然后加入盐、糖拌匀；* R! a; b; v& j, v
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5、最后放入青红椒拌匀后即可出锅。
( r/ S6 S+ Z6 V) m+ f& I* ]* Y小贴士：
/ j5 ^" H( n" |) o" {1 x. _  K贝柱就是扇贝里面一块比较硬的、圆柱状的肉，肉质比较紧密，有弹性。超市中有冰冻包装的，价格也不贵，挑选的时候要注意新鲜程度，否则回家解冻以后都是水分和腥味；
: n1 _5 u4 N% H0 d9 O- v8 T, S  s料酒能给海鲜去腥，蛋液中加入少许的料酒也能去腥，还能使鸡蛋更好的蓬松；2 A; l% S% z% C  {  d
这个菜很简单，没有什么需要说的。配料可以根据自己的喜好调整，放胡萝卜、黄瓜等等也不错。8 g1 T2 p1 p" d, ?. a

看起来好好吃的也，希望楼主再接再厉再发在顶