[甜点] 咖啡杏仁小西饼[4P]

qs20088

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1楼大中小发表于 2009-3-11 19:22 只看该作者

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咖啡杏仁小西饼[4P]

材料：2 u. o6 S( G, h) r* A! Y3 ?+ o4 o
黄油80克、白糖50克、蛋液25克、大杏仁60克、低粉150克、盐少许、速溶咖啡粉1大匙、开水1大匙。' W3 W2 H) r* W1 _, C

1 l$ |- J. V) S/ D) B
做法：+ R4 c5 o9 C+ W
1、咖啡粉用1大匙开水冲开，搅匀备用；4 f7 M. Z) z9 \" w7 T
2、黄油软化，加糖打至松发变白；
3、分次加入蛋液打匀；! w+ y1 ?, F; b8 b
4、加入咖啡液拌匀；

# {- r) K7 o, _1 f; f" E1 z0 B$ M
9 _: `1 P  \! }+ s5 i8 |8 m
5、筛入低粉拌匀成团；/ K  A! N) x# D% x& C, R& l& [0 z( e5 T
6、7、加入杏仁揉匀；" n  e+ ]. k" ]7 n0 R
8、将面团放在保鲜膜上，整理成约3～4cm高的长方体，裹上保鲜膜，入冰箱冷藏1～2小时至面团完全冷却变硬；
9、10、取出面团，切成0、3～0、5cm厚的片，入烤箱175度烤15分钟。

Tips：3 i( u, y8 i7 t- u
1、切面团的时候不要“刀下留情”，那样的话杏仁就会跟面团脱离，溜出来。要用点劲儿，快速切下去。: Y+ K/ ^; Y8 j2 w( ] p
2、烤完之后可以单开上管3分钟给饼干上色。而且烤好后不要马上取出，在烤箱里焖一会口感会更酥脆。3 ]) h1 M1 t# }1 k9 A) }

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