[炖汤] 咖喱肉丸汤

材料：0 ]  s. N( V! h2 ]7 `' q' |

! H+ h+ x+ x" O( Y1 S, P  K) k肉馅（猪肉、牛肉均可）......适量+ x4 e3 t: O- |- c
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土豆......中型2个# ]/ R3 e6 t0 _2 x
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洋葱......半个
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胡萝卜......半根
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鸡蛋......1个 + Y- z3 U, {4 e) K2 ~$ V

2 w6 p2 {5 R, V1 N, k调料：
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% G9 A( P! c4 ]* B# i( G7 R# s& t- j姜......5克
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. N5 N- u7 Y% I: Z蒜......5克
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5 }' p0 d" J% s) P香叶......半片
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2 p: e, H7 A9 i2 s3 P盐......少许' ]- y8 D" Z+ y$ C+ Q
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咖喱卤（块状）......适量' N" m+ M, }* z

' X2 J+ q/ h& s8 m7 O  n1 C黄油（不习惯它的味道可以改用色拉油）......2大匙
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& y0 G( E5 W; Z* @$ N* S2 q! W牛肉清汤（或清水）......适量
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做法：
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1.将所有材料准备齐全，这时可以先按下电饭锅的煮饭档，先把米饭蒸上
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2.将所有的蔬菜洗净，土豆、胡萝卜去皮切滚刀块；洋葱一部分切成碎末（放入肉馅用），一部分切大块；鲜姜洗净切末；大蒜切片备用。
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. R& `& X  q0 H- B6 E3.将肉馅放入容器中，加入鸡蛋或者蛋清，放入葱末、盐、姜末、味精，搅拌均匀，然后边加入少量牛肉清汤边打至上劲，没有牛肉清汤用清水也可以。最后挤成合适大小的丸，入沸水锅中煮熟。8 s) S- z( G# o% z8 W5 I( B

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4.炒锅置火上，放入黄油（或色拉油），融化后放蒜末、香叶、洋葱炒出香味，再放入胡萝卜和土豆一起煸炒，最后加入牛肉清汤或清水，煮沸后以小火或中火煮至锅内的材料熟软，只要土豆和胡萝卜能用筷子轻轻扎穿就可以了。- h' Q* R5 m$ G) `7 H
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（在炒蔬菜的时候可以加入少许的盐，或者等调入咖喱后觉得咸味不足再加盐；洋葱也可以后放，跟咖喱卤一起放入。)
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2 y6 m( ~4 r! W; X4 S# J. q  u5.待蔬菜煮好后放入适量的咖喱块，这时一定要小火，并不断地搅拌至咖喱融化，同时下入肉丸，用小火稍加炖煮即可，期间还是要稍加搅拌以免糊底。
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（咖喱块加入后会使汤汁变得很浓稠，所以锅里的汤汁一定不要太少。）
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$ q. Q; Q+ q' U7 }6.趁着煮咖喱的时间，可以把刚才用过的盘盘碗碗刷一刷，整理整理厨房，这样晚饭过后只要再刷洗两个盘子就好了，不用等到晚饭过后再去收拾那个烂摊子：）8 z' J. P2 Y9 `

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咖喱溶解后还可加入适量西红柿酱，椰浆或牛奶，辣椒，红酒等一起煮，当然这些也要根据自己的接受程度加减：）
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现在在咖喱中加入苹果的做法也很常见，苹果可以切成小丁在炒制蔬菜的时候加入，也可以切成大块在咖喱融化后加入，烧至果香四溢就可以盛出咖喱食用了。
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4 n, U8 [2 G1 s' Y: y) b8 V如果没有咖喱块，可以用咖喱粉制作，只是咖喱粉和咖喱块的使用方法有所不同:# d2 h* p* ~* q* i6 o

% ]2 F+ x. J  o( u/ S; d咖喱粉
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在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后，就可将咖喱粉倒入锅里炒香，然后再放入肉类和蔬菜，加水熬炖入味。
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0 ]6 {% G8 ~# X4 e" ^加入咖喱粉的量可依自己口味为准，通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，就算适当了，待洋葱和咖喱粉炒好后，放入你要煮的肉或蔬菜，让咖喱粉和所有材料混合在一起，另外准备一碗椰浆或牛奶。待咖喱煮至差不多要粘住锅底时，就加入椰浆或牛奶，再继续翻炒，炒至材料半熟时，再加入大量的椰浆或牛奶进去煮，煮至全熟为止。
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7 J- R  M1 A9 {+ D- W咖喱块2 D9 K( C, A0 R
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如果使用的是咖喱块，为了避免结块不易溶解，就要先炒其它材料，在加水煮沸后，再投入咖喱块，熬煮时，要不时地搅拌，以免粘锅底。% D9 P/ q7 g' |9 |: _7 e

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2 ?4 X7 C" y1 h" ~$ {# @4 G在选购土豆时，要尽量选择外形完整，表面光滑，无病斑，不伤不烂不发芽的土豆，而胡萝卜则以不过度粗肥，而且色浓形佳，表皮光滑为佳。' J1 \* V8 {4 w5 ^  A) w2 ^
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土豆皮里含有较丰富的营养，所以在削土豆皮时，可以不必削得太厚，土豆一旦削去皮，立刻就会变黑，要把它放入冷水中，再往水里滴几滴醋，可使土豆变得洁白，白水煮土豆时，加少许牛奶，不但味道好，还可以防止土豆颜色变黄。; G! p+ b8 _4 c& x( f8 ?
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而胡萝卜中所含的营养元素只能溶解在油脂中，才会被人体吸收利用，所以在炒胡萝卜时多放点油或和肉类一起炒则更好。 6 N4 ?/ Y, c" e( I3 U1 R: _
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让你夏天也有好胃口-香味浓郁的咖喱肉丸汤8 J& ^9 i* t9 t7 Y" x
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& ]! k* g& l" d% B授权博客：清风一束的美食情书