↑
↓
推荐榜 短消息 big5 繁体中文 家 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››
发新话题
打印

风味卤肉

hansebin

LEVEL 14(登堂入室)

发帖熟手

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

帖子
1940 
精华
23 
积分
15895 
金币
755059 枚 
原创
0 贴 
威望
138 点 
支持
68 度 
感谢
1784 度 
贡献
119 值 
赞助
0 次 
推广
0 人 
阅读权限
94 
注册时间
2006-8-16 
1楼 大 中 小 发表于 2006-9-14 22:10  只看该作者
购买/设置 醒目高亮！点此感谢支持作者！本贴共获得感谢 X 2

风味卤肉


& E$ v8 e9 V  ^& {·配　　料:  F3 ]+ G5 O; X7 t; q
五花肉，切1，5厘米厚，宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来，像这样，留一个长长的线头。4 M+ @  h# ~+ v9 @9 h8 y5 [+ n
佐料：茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐，白糖、油等等（超市有售）" z1 ?4 Y$ L9 b/ P

5 v& s2 _5 ?1 W" ^" \! d7 }7 N6 d! |' y; a' F! F
·操　　作:1 c4 ~0 M6 f1 b) V$ e' h; }* m& I
烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。
$ ^( h" P7 s5 U; k: g6 a9 n' n+ D# ]2 B) d. {
滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。
4 I: v% U9 C) ~9 u2 R. C7 y
! O5 Q. T5 F$ ^9 C% \. m, v炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒。
, U; b* X8 P# \4 C# V" L9 V9 p* N9 F$ S. `7 V: ], F( h" A6 Y
注意不要烧焦了，炒成金黄色。
( e4 t3 J# \5 o) Z  v
- y7 o% g+ a$ h把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上色。7 e' B$ L3 O8 D* a
6 V, \9 [' H/ U  K/ {4 ~
加调料，盐、老抽（黑酱油）、和适量水，把沙布包放进去，把线头放在锅外面。' y# q  }7 m9 O# ^. l
6 Z  L& Z3 Y, `5 A- ]4 I  G
盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分。看到外面的线头吗？一会儿就知道它的作用了！　好了！热气腾腾，香气四溢，肥而不腻的卤肉好啦！可以用同样方法做排骨、牛肉、猪手、猪尾、猪耳朵。。。把线头一提，沙布包就拿出来了，不用找来找去了。
" E( L" W9 P, q- y/ P% h

点此感谢支持作者！本贴共获得感谢 X 2
TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››
发新话题


当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-23 15:53

Processed in 0.023240 second(s), 1 queries, Gzip enabled.