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1楼
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小 发表于 2009-3-12 19:35 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----田园早餐饼[9P]
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! j* U2 l: \4 p, u烹制方法（两人份）
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材料：鸡蛋(3只)、土豆(半只)、熏烤圆火腿(80克)、洋葱(1/4只)、鲜牛奶(1/4杯)、面粉(3汤匙)/ h0 o" l" ^6 t& K& k# C7 Q( \
调料：油(7汤匙)、盐(1/4汤匙)% l4 G# _) o+ C# F
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, B5 f+ q$ k. R* v; s1 土豆去皮洗净，放入沸水中，加盖以中火煮10分钟，捞起摊凉备用。$ ^3 q/ Q( |' X2 ]* n( y
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2 圆火腿切半，切成薄片；土豆也切成片，洋葱洗净，剁成末。
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! X ~! G+ g$ J4 G/ e* o3 鸡蛋打入大碗内，加入1/4杯鲜牛奶、3汤匙面粉和1/4汤匙盐调匀，做成鸡蛋面糊备用。
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7 x/ M- o v, M4 烧热2汤匙油，先炒香洋葱末，再倒入土豆和火腿片炒香，盛起待用。 - A( i7 U! k# k) d% f+ N
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5 将炒好的土豆、火腿和洋葱倒入鸡蛋面糊中，用筷子搅拌均匀。
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6 取一平底锅，烧热5汤匙油，先倒入一半鸡蛋面糊，改小火煎至底部凝固。 2 g/ R' s, E" v4 S+ @3 t
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7 将鸡蛋面糊翻面，以小火续煎至底部凝固，用木铲将其切成四份盛起。 2 q8 f" V; |# i0 F3 K6 M
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9 ^& B5 z {( y% W5 [' H8 倒入剩下的鸡蛋面糊，煎成面饼切件后，即可装盘。
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厨神贴士
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1、圆火腿本身有咸味，给鸡蛋面糊调味时，不宜放太多盐，否则早餐饼会过咸发苦。
$ F$ G& Z5 q/ N+ ^ 2、往面糊加入牛奶，可使早餐饼带有奶香味，不过牛奶份量不宜多，不然面糊会过稀，难以煎成饼。! u2 r: {; i, m; R; v
3、最好用打蛋器将面糊调匀，面粉洒入后会结块，要尽量将面糊打得细滑无块才行。8 M, s! E( ? _3 C' y3 Y2 W3 z
4、先开大火烧热油，倒入面糊后，再改小火慢煎至金黄色，火候过大会将早餐饼烧焦。
( Z* H1 j, l0 d1 C4 I 5、土豆和火腿的大小，随个人喜好来切，小片的不容易脱落，大片的口感好。
* ^0 U9 e7 ~( K# ~8 d: r 6、面糊的份量宁少勿多，份量过多的话，煎出的饼太厚，容易外焦里生，难入口。9 b" ]- d% A0 J i& T2 I) g- Q
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