首先我们了解意大利面的配菜。3 s1 c- D0 j2 Q+ J8 {' r
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主料：意大利面。
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配料：红、黄、青椒各一个（其实用不了那么多，各取四分之一就行了）2 p$ S- X2 b6 Q( a
猪肉糜（也可以牛肉糜，因为今天有牛尾汤所以，我用了猪肉糜）
) X$ d6 T/ D- O2 B+ @% m3 r7 W- a洋葱半个黄油一小块、番茄沙司、橄榄油、食盐、鸡精、黑胡椒、香草、迷迭香各少许" n8 B/ J0 l$ ?( \& z# n6 E

5 ~5 x0 c( X7 K# UPS： 也可以放入虾、干贝等，那样就成了海鲜至尊意大利面。, ~& W0 P! K! w) [+ ~
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首先，要搞定意大利面。在这里童鞋们要注意一个常识问题，做正式的面条，需要用长条的意大利面，而各种花式形状的意大利面，比如蝴蝶形、麻花形等意大利面，是专门制作沙拉的时候使用的。; I8 F3 b! p1 J( d% s

5 J  b7 X6 u& {, H* Q' h& X在锅中蓄水，然后等到烧开，恩，这都是废话。然后放入意大利面，还是废话！童鞋们，别以为我说的都是废话，重点的来了，意大利面煮多久才算OK呢？一般包装上都会标明，时间为10-12分钟，但是时间是死的，人是活的，用肉眼判断的话，那就是意大利煮到不透明的时候就OK了，由于意大利嚼头比较好，所以喜欢软一点的不妨多煮一会儿。- H9 O  f5 p% Q! I" F7 `" k

9 X0 a# P' d3 j面条煮熟后，要立即起锅，放入漏框中，用凉水冷却，这非常重要，可以保持意大利面那迷人的口感，不至于糊掉，之后浇上一点点橄榄油，用手将面条搅拌均匀，这里大概会有童鞋恍然大悟，原来橄榄油不是用来煮的，而是在这里派用场的，是的给面条涂上橄榄油之后，不仅能使得面头筋斗而且还会让面有一种单单的橄榄香味。. t1 m; ^& }- `4 q* w
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收拾完面头后，放一边待用！
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接下来的是做意大利面的精髓部分了，面做的好不好吃，重点要看汁做的好不好！
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# q' W+ d# Q6 m0 E3 _将洋葱、各种椒切成丁。
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烧热锅，然后关火，放入黄油，要记住融化黄油的时候，火千万不能旺，因为很容易把黄油烧糊，和花生油可完全不一样。/ w$ Y7 l( w! _/ _3 z

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黄油融化完后，首先导入洋葱翻炒，这时候黄油和洋葱的香味相互交集，那叫一个香啊。恩，对了，火不用太旺，中小火就行了，很容易炒糊。$ ]3 V  K1 w8 c
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接下来，我们放入肉糜，继续翻炒，保持中小火。
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先放入番茄沙司，量多少随个人喜欢，我放的比较多，我爱吃酸的，掺少量水，切记切记。) V) ~4 c9 m4 i4 f) [

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然后盖上锅，让他小炖一会。4 `- }$ x/ X  f- v3 Y- ~+ g. d3 c
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接下来，我们放入香料。迷迭香、香草和黑胡椒。
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香草、迷迭香这两种一般的商店是买不到的，必须到大型超市的进口食品专柜才会有。
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+ I$ A5 y5 i; W! Z0 i$ k! L: V" A7 z$ x放入香草时，请注意用手指用力的碾碎，这样让香草更细腻些，放入这两种香料后，将使得意大利面充满来自意大利南部的浓郁芳香。8 ~1 [% n+ D1 f2 j

5 d' `+ v# t0 V. X, O在小炖之后，开锅放入青红椒，放入意大利面，翻炒。$ H6 Y& {" A1 h- U" K" w$ t8 I
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之后勾个芡，收一下汁。
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加入食盐、鸡精，可以起锅了！ ' R; e8 A2 }1 z' a- g" a

9 S- e8 c! |  N# e) i% d各位童鞋，看到了没，色香味俱全哦！. j& \4 m: }- B

不错不错，色香味俱全，不过还是要注意的就是黄油不可操急火啊

这个意大利面条我怎么看都像是我你家乡的热干面。

不错，认真学习，有空自己做看看不知道味道好不好。

这个意大利的面，怎么看起来，很象我们家乡吃的抄面，额，看起来一般，我叫个5个的面也感觉比这强

这面看起好像不怎么样，不怎么喜欢吃，麻烦

营养又快捷 下次试试 嘻嘻 偶喜欢意大利面 劲道

这个不错，看上去颜色很好，应该很有营养，的确是宅男必备啊。谢谢楼主。

色香味俱全啊，这个看起来更像是中式风味吧。其实加点儿柠檬汁或者香菜味道也会很不错的

mop的logo...
% z% k8 r( K9 n8 L我的做法是不用青红椒
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* Z9 a/ h, |+ V5 t- w% s2 j7 a还有lz这个饭肉末和洋葱在倒番茄酱煮之前。是要放一个番茄的，番茄最好去皮切成末。这样煮出来的鲁看着就不像是 拉条了