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烹制方法（三人份）　# x& C8 |& t5 g, U- j+ e

3 V  C# z; t, |" W5 f5 l/ Y9 D8 b    材料：番茄(2只)、包菜(1/4只)、蒜末(1汤匙)9 X& d1 J4 J3 B3 r" k; n- G1 ^
　　调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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; k) P3 H8 C1 s7 @# T5 ~1 番茄洗净切半，切去蒂部，然后切成块状。$ r0 C! y6 ^8 R  F. u2 u; w
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: j. V$ N1 R! e' H! Z7 W6 u2 洗净包菜，切开去掉菜芯，将其切成条状。$ O9 S9 J, V& d5 @" U) g6 q  H

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2 O$ l' a8 r+ [5 l' M3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入包菜焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。9 u. d0 h% w3 D8 w: g# N( v: u

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4 烧开3汤匙油，以小火炒香蒜末，倒入番茄块，开大火快炒至变软出汁。 9 U3 ?0 D9 ~" D7 C3 N- K! q3 o
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5 倒入包菜丝拌炒均匀，加入1/4汤匙盐、1汤匙酱油和1/2汤匙鸡粉调味。
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6 淋入1/3汤匙香油，将锅内食材快速兜匀，即可装盘。 ! P, S; x9 P9 ^, E

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# i& l! P- M" T( ?厨神贴士  c5 d0 p* w9 l

9 V6 h" B$ ^' d- K' D, q+ q5 `　　1、包菜，又叫卷心菜，味甘性平，具有益肾、利五脏六腑、利关节、明耳目、益心力和壮筋骨的食疗作用。
0 g& ^0 @( [. h; [1 K; l- Q　　2、包菜要飞一下水，焯至半熟，断其生味，再过一下冷河，以保持包菜爽脆的口感。
+ i- ~) X( |( k+ Z　　3、番茄要以旺火快炒一下，炒至变软出汁，再倒入包菜同炒，此法可使番茄的滋味更浓，味道更佳。3 e# j  y% y7 R  h2 ~% T
　　4、飞过水的包菜下锅后，不可久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。0 b3 ]: x' M0 D9 v! W! d
　　5、炒菜的过程中，切记不可加水，因为番茄炒熟后会渗出汤汁，加水拌炒的话，成菜的水分过多，还会冲淡味道。
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我做的包菜总是有点苦苦的味道，请问楼主怎样才能去掉苦味呢？谢谢~~

好喜欢吃包菜啦！又有一种新做法了。感谢楼主。

色泽鲜艳，看着很可口，香，甜，酸，是一道有创意的菜。支持