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小 发表于 2006-9-15 08:52 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2风味老鸭煲
风味老鸭煲1 H1 b( o' w! L0 u: K% i
. S: O9 ]8 l. d, p v7 K # ]% L7 N- P5 Z& U& p
主料：光鸭# i' ?, |& ?+ ]- Z( i! N
辅料：酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋
3 q- L9 n; ]$ |4 e [ 调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油
K- q( b7 R9 n. S! l8 t 工具：竹签一个, | d: u9 D+ C r) [, N
做法：
; ~2 j$ S) w c: |" ] 1、将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片；4 w! Z2 L! g- U' w; m/ X; ?: ^8 O' L! g
2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住；
/ F- f9 k. r1 s+ f2 P 3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6－8个小时。食用前淋入香菜末即可。
+ S' _: B! o& i; N) k& E 特点：清香肉嫩。- }' X2 X: U" t9 m: Y
炖老鸭时，放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味。
# W# I: b' w, F3 s6 S$ h
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