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小 发表于 2006-9-15 08:59 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2竹篾鸭腿
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% t$ g. _0 L) z5 l1 o
1 S. o% W8 z3 O3 k9 S4 K做法：, I4 k" S! N2 y l3 c
3 a Z3 c4 x, q4 O5 K
1、鸭腿洗净，擦干水份，在肉多处划一刀，方便入味6 [( W6 C$ m0 K5 ?
7 R! d+ k) T2 P, d6 b$ T: L2、用盐、黄酒、酱油、辣椒粉、大蒜粉、南乳汁、花椒油、孜然、海鲜粉等调味品给鸭腿按摩后，装入保鲜袋中，放入冰箱腌制一宿
i9 n( Q8 Z1 W$ o6 o2 r3 r) Z' b; l- o5 N' j# m+ D. G
3、腌好的鸭腿用锡纸包好，烤箱预热后，200度烤25分钟' H+ r( z+ z3 j: I# h
. \% D' r1 N7 z# F; b4、鸭腿取出，刷上油再洒点辣椒粉装入竹篾中，放入烤箱再烤15分钟即可
- ]% q; a) k# H7 t; n( C; E N9 W+ r6 f; }5 w; b
备注：# {4 G, R2 B( m( C$ j5 n; |
9 T: M+ S' K! _# q# @$ b, L1、腌制的调味品可以根据自己的口味变更与调配
& K, C! c+ F U( H0 \3 a
! c. m$ P/ G7 B6 k2、第一次烤包锡纸是为了让肉质熟而不干
4 t7 I, y U* C! H2 D l- T1 g4 Z
3、第二次烤是上色烤，可以抹油（食用油即可）也可以抹蜂蜜（喜欢甜味的选择），爱吃孜然的可以用孜然代替辣椒粉。/ m2 O! ^5 r) a$ V
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